山药，作为食物更为大众所熟悉，有粗大如红薯的，也有细长如铁棍的。倒是入了中药以后，被裁切成小小的如硬币般的圆片，竟不太认得出原样了。

山药功能补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，适宜病症有脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等。

《神农本草经》介绍山药：“主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。”《药性论》进一步强调了它的补益作用：“补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。”

也就是说，即使没什么病，常常吃些山药，也是很有好处的。更何况，山药味甘甜、性平和，入菜、熬粥、做糕，都很好吃，不像苦瓜、莲心那样使人望“苦”生畏。

除了山药以外，我们日常生活中常见的芡实也是药食同源的代表。相对来说，芡实的知名度就没那么高了，主要的原因是：采摘期短、采收困难、保存要求高，相对来说自然“物以稀为贵”。即使在江苏当地，时鲜的鸡头米也要卖到上百元一斤，更不要说外地了。

芡实始载于《神农本草经》，列为上品，又名鸡头子，历版《中国药典》均有记载，为睡莲科1年生水生草本植物芡的干燥成熟种仁，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效，主治梦遗、滑精，遗尿、尿频，脾虚久泻，白浊、带下。素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉，是传统的中药材和珍贵的天然补品。

说完了芡实跟山药，我们来说一说药食同源。老百姓总爱说“是药三分毒”，其实像这些亦食亦药的“药食同源”之品，其毒性几乎可以忽略不计。

《神农本草经》中载录药物365种，根据养命、养性、治病三类功效，又将药物分为上、中、下三品。其中上品120种，无毒，主养命，多服久服不伤人；中品120种，无毒或有毒，主养性，具补养及治疗疾病功效；下品125种，多有毒，不可久服，多为除寒热、破积聚的药物，主治病。

我们现在说的许多“药食同源”之品，正是古人说的“上品”良药。

唐朝《黄帝内经太素》说：“空腹食之为食物，患者食之为药物。”早在远古时期，人们就是在寻找食物的时候渐渐发现了一些食材的药用价值，这才演变为了药。食养正气，药攻邪气，各有所长。

随着生产力的不断发展和实践，人们对药食的区别变得愈来愈清晰。有些只能用来治病，被称为药物；有些只能作饮食之用，就称为食物；而其中部分既有治病的作用，又能当作饮食之用，就被赋以“药食两用”的名称。

因此，山药在《本草求真》中就写成了：“山药，本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。”

善治药者不如善治食，寻找那些无毒及小毒药物用于日常祛病保健，以达到恢复、保持健康，甚至治未病的目的，正是人们致力于“药食同源”研究的意义所在。

相关文章