对我最大的爱，是转发出来

　　还记得被喷成筛子、豆瓣评分断崖式下跌到不忍直视的《舌尖上的中国3》吗？

　　在我国，但凡拍得看得过去的美食节目，哪怕是纯种野生的边走边吃街边摊的那种路人直播小视频，都不会被骂得那么惨。舌尖3的遭遇，完完全全反映了观众们对于一个顶尖的美食节目大IP自甘堕落的痛心疾首。

　　如果你们还记得，这一季我们写了两篇，一篇主要是吐槽剧组不拍美食光卖锅，以及大厨靠爱炒菜的现实魔幻主义；

　　复习下方蓝字↓

　　差评如潮，《舌尖上的玄学》到底缺在哪？

　　另一篇主要是夸其中拍面点的那一集，好不容易有了美食节目的影子，简直感激涕零。

　　复习下方蓝字↓

　　叛徒！舌尖3竟然出现了让人有食欲的一集！

　　对于舌尖3如何能把那么多明明很好吃的食物拍得让人毫无食欲，看得一脸冷漠，我其实也非常不能理解。

　　同学们，这是小酥肉，本来应该晶莹剔透外焦里嫩的小酥肉~

　　而有的食物，不仅毫无食欲，而且生理性恶心……

　　真·食物的动态居然还没有海报看着让人想吃，这简直是舌尖系列这个国民美食节目的耻辱！

　　究其原因，可能是由于舌尖3的地方换了总导演，之前两部的总导演陈晓卿出走央视，原来的团队都带走了。央视肯定舍不得舌尖这个大IP，只好全员大换血，结果这一换把所有的精气神都换没了，好好的科普类美食节目，变成了伪中医和玄幻的大杂烩。

　　吓得学中医的豆友也立马跑过来澄清：

　　东西别乱吃，东西别乱用！

　　陈晓卿这个导演呢，舌尖1之前都差点查无此人，队友老早因为当时三联主笔王晓峰的博客上经常吐槽陈晓卿而热爱了他，还托在一个在央视工作的基友问他要签名。

　　然鹅当时楞是没找到这个人，因为基友也忙，而且压根就不知道陈晓卿是谁，可后来陈导一朝成名天下知，再接近他就有点困难，这事就这么搁着了。

　　陈晓卿在民间声望多高呢，他有一次路过我们这个小县城，吃了一家店面非常普通的饭店，然后发了个微博，说XX地方这个小饭店啊，啥啥汤好喝，啥啥菜也好吃。

　　后来这个连名字都非常寡淡的小店就火了，说起死回生也不为过，总有好几年过去了吧，到现在店铺LED屏幕上的滚动字幕都是“舌尖总导演陈晓卿称赞……”时常满座要等位子，老板嘚瑟无比。

　　真心的，像这样的一句话救活了多少小饭店，舌尖系列又救活了多少古法作坊，民间特产，连差评满满的舌尖3都让章丘铁锅一时脱销了，另一个极端就是很多野生食材面临危机……

　　陈晓卿，这个害全体中国人都长胖了很多的黑胖子从央视离职，只留下了一句话：

　　敬告：卡片上的人即日起从央视离职，有给他寄好吃的，别再寄到光华路了。谢谢。

　　后来他在朋友圈里说，经历过舌尖2的种种，看到舌尖3的很多评论，让他觉得胆战心惊。

　　胆战心惊之余，却不是从此畏葸不前，而是迎难而上，不放弃对待食物和纪录片的本心，带着舌尖的原班人马，重新呈现了一套真正的美食节目：

　　《风味人间》

　　《风味人间》首播之前，陈晓卿似乎是很不放心地在微博宣传：

　　“节目不算难看，真的。”

　　知乎上也有他亲自回答的提问，说在开播之前已经预备好了接受最惨的结果，还给自己打了预防针：

　　你已经很努力了，小陈。

　　所以舌尖2和3的差评是给了陈晓卿多大的心理阴影啊~~~~

　　事实上就是，节目开播之后分数迅速飙到9.4，网友一边热情收看一边真情实感地骂人：

　　又来害人了！又双叒要长胖了！钱包又双叒叕捂不住了！

　　然后还不忘跑到舌尖3下面去鞭尸……

　　我很小的时候，觉得拍电影的时候全剧组连管盒饭的都比导演有用，演员按剧本来不就行了，导演只不过就是坐在那瞎指挥，没事吆喝一嗓子骂人玩。同理还有乐团的指挥。

　　后来呢，稍微大一点了立马能感受到，不一样，TM真不一样。大导之所以为大导，在于他们有完全卓越的掌控全局的能力，从电影的画面情节人物塑造，到地板上纹路，道具的摆放，甚至风向，没有不要操心的。

　　看李安的自传，章子怡拍玉娇龙的时候头上戴的瓜皮小帽，蒙面的那个小方巾都是经过各种研究和调整的。

　　更明显的是直观的印象，美食节目那当然是要以引起人对食物的兴趣为最基本的目标，相对于舌尖2开始偏题，舌尖3严重跑远，《风味人间》又找回了舌尖1的纯粹感，精致又不失温情，高端又不失家常，每一帧，每一个食物，都在妖娆地祸害人们的味蕾和神经。

　　肉食拍出了丧尽天良的光泽和色香

　　普普通通的土豆也能让人长夜难眠

　　我差不多一年能应景吃一个粽子就不错了，可看到这个镜头，啊……妈妈我饿了

　　节食的人晚上看到这样的场景，感觉能吃一头牛

　　从名单上看，沈宏非，蔡澜，云无心，也还是原来的配方，还是熟悉的味道。

　　当然也少不了李立宏老师那一开嗓子就让人开始分泌唾液淀粉酶的好声音，以及舌尖1里一出来立马惊艳的配乐作者阿鲲。

　　哎真喜欢阿鲲给舌尖2写的《初》啊，这里《风味人间》的配乐也好，但就是没有了当时舌尖的那种惊艳感，缘分真的很重要，它比你先到……

　　不仅如此，两集看下来的感觉就是，拍美食，陈晓卿团队是认真的。

　　《风味人间》不仅延续了舌尖系列的种种美感，也跟《人间一串》这样非常简洁明了接地气的美食纪录片有很大的区别，它充满了仪式感，也充满了野心。

　　整个拍摄出来的画面中每一帧都透着“我很贵”的感觉，第一集最后传统方法捕捞，甚至有BBC纪录片的即视感。

　　坚持捕鱼却长期没有收获的父子也让人想到了《老人与海》里那种人与自然的搏斗和共存。

　　从高空到陆地，也不再满足于“中国”本身，而是不分国籍和民族，把眼界开阔到了全人类生活的范围内，这才是所谓的“人间”。

　　播出的两集里，第一集《山海之间》，说的是人们在不同地理环境里如何因地制宜寻找美味，第二集《落地生根》，说食物因为传播而不断融合变化。

　　除此之外，还有《滚滚红尘》介绍烹饪方式，《肴变万千》介绍菜式的变化……感觉处处透着野心。

　　中华美食博大精深，可世界其他地方的美食也并不逊色，大家彼此都不需要为哪个地方的美食最厉害而非得分出个高下。

　　高明的导演，也不会留下对食物不公平的偏见

　　（舌尖3的川菜大厨评价别家的酸菜难吃）

　　中国的火腿和西班牙的火腿只是产地和贮存乃至食用的方式上存在区别。至于很多人热议的西班牙有火腿切片师，我国只是土法刀砍是不是显得不那么高大上，我都觉得嘁~~~~~好吃不就行了！

　　还有生吃和熟吃，也不是什么食材质量好坏吧！就是习惯不一样啊有TM什么好杠的！

　　荷兰的渔民开始时候说大闸蟹不值钱，我？？？

　　后来又说吃螃蟹太费事，不值得

　　可是在国内见惯了吃蟹高手的导演也没有表现出一种居高临下的优越感，只说吃蟹这种复杂的活我们更擅长。

　　今年由于种种原因错过了家里好几次吃大闸蟹的机会，看到秃黄油的那一段，我差点把墙挠出一个洞……

　　双剑合璧，直指人心，谁写的文案赔我的口水！

　　导演我要索赔精神损失！我要吃大闸蟹！公的！

　　昨天在微博上看到一个得意洋洋的傻逼，在那言之凿凿地表示馒头很low，因为不像西方的面包那样掰开有香气，只有底层人民才会热爱……所以你自己不会分泌唾液淀粉酶还要怪馒头不好吃？关键下面还有一堆人追捧，真想用大列巴砸死他们。

　　美食不止是中国的事，可本土的也绝不代表低级，但要有多么闭塞和卑微的心态，才会把自己不喜欢的、土产的生活方式都一概斥责为低级异端？

　　原po真的每一个字都是槽点，你们感兴趣找他的微博自己去看哈，我就不膈应自己了。

　　相对于舌尖3的各种玄幻情节，《风味人间》也回归了舌尖1的理性，用相对科学的方式介绍美味的形成。

　　马肉保鲜是因为低温结晶

　　火腿能保证鲜美也跟盐分的渗入不无关系

　　同时微生物也功不可没

　　土豆爱好者不能错过的，还有中西方对这个最家常食材的不同烹饪方式。

　　欧洲人在土豆里加上了芝士，嗷……我现在就要，立刻马上！

　　而我们的洋芋搅团之所以韧劲十足，是因为经过反复捶打

　　啊，真是难以抗拒这样的卡路里……

　　理论上来说，这样的解释是特别必要同时也不是非常难的，做到这样的程度，也只能算一个高端美食节目的本分。可是，想想舌尖3里一个川菜大厨说了半天挑泡菜坛子的手法（好像还解释错了），最后呈现给人们的做菜理念是：

　　“爱，是最好的调味。”

　　哦，打扰了。

　　舌尖3之所以失败，还在于本末倒置，介绍厨具的那一集最后的陈词里竟然说出了“美食消散，器物永恒”这样奇妙的话。

　　如果说陈晓卿的导演有什么特别之处，不过也就在于他始终把“食物”当成是拍摄的中心，一切手段都为拍摄美食考虑，而不是把美食当成一种表现其他事物和情感的媒介。

　　（啊还是喜欢这段音乐，忍不住放上来~~）

　　其实《风味人间》的各地风光拍得也相当美，每一个镜头扫过去都是一幅风光大片，可这些绝美的景色，并没有喧宾夺主。

　　《风味人间》的文案同样优秀：

　　环球同此凉热，边界逐渐模糊。然而，地球上多元的风土，依旧定时守信，孕育出多彩的食物。以古老的方式，静默的力量，帮助我们在日趋雷同的日常生活里，辨认对方，看清自己。

　　与舌尖2第一集最后那段瞬间打动我的结尾，何其相似：

　　这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。

　　陈晓卿说，最好吃的 ，都在冒着烟火气的地方。

　　这种烟火气，不必一定要是纤尘不染的酒楼菜馆，也未必是非得是笼罩着油烟的街头巷尾，只要意识到自己脚踩土地，生活在人间。

　　你真的努力了，小陈~

　　我不能一个人饿哭！

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