今年的春分比往年早一天

今天春分，养肝就要多吃这几道美食

让你越吃越健康~

韭菜盒子

图文 | 泽瑞妈妈

---食材---

面粉350克 韭菜300克 鸡蛋3个

虾皮20克 粉丝1把 鸡精适量

花椒粉适量 食盐适量 食用油适量

---做法---

1. 面粉倒入盆中，倒入温度80度以上热水，用筷子搅拌成絮状。

2. 不烫手后下手揉成光滑的面团，面团揉好后盖上盖子松弛一会。

3. 松弛面团的时候来处理馅料：韭菜洗净控干水份、虾皮洗净、鸡蛋2个、粉丝一把。

4. 2个鸡蛋打散炒熟，用手铲把炒熟的鸡蛋细细拨成小穗盛出备用。

5. 虾皮用炒鸡蛋的余油煸酥，煸酥的虾皮更香。

6. 韭菜细细的切成末备用。

7. 粉丝用温水泡软后切碎。

8. 将切好的韭菜、粉丝和炒好的鸡蛋虾皮一起放入容器中国，加入少许花椒粉、鸡粉，食用油，食用油淋在韭菜上拌匀。

9. 拌匀后加入适量食盐，打入一个鸡蛋，用时拌匀即可。（重点！！！如果想让馅料更加黏合，这时候可以加入一个生鸡蛋，加入一个生鸡蛋，可以让馅料粘合不散，更容易包进大馅，做出来的韭菜盒子也更鲜美）。

10. 馅料做好了就可以继续下边的步骤了，面团在揉匀搓长，下剂子。

11. 擀成薄面皮，放入适量馅料。

12. 两边对折压紧。

13. 再捏个小花边，让韭菜盒子捏合的更紧，也更好看，算是锦上添花吧。

14. 电饼铛不放油，烧热后放入韭菜盒子干烙。

15. 一面定型后翻面，薄薄刷一层食用油，可以多翻几次面，看到韭菜盒子鼓起就好了。

16. 烙好的韭菜盒子个个薄皮大馅，咬开一口，韭菜、虾皮、鸡蛋混合在一起，香味扑面而来。

小窍门：

1、韭菜容易出汤，拌馅的时候要把食用油淋在韭菜上拌匀，再加食盐。这样不仅能增香，油脂也能锁住韭菜的水份，不容易出汤，包馅的时候更容易操作。

2、虾皮用清水洗净再用油煸酥，这样不仅是口感好，而且虾皮中的钙更容易吸收。

荠菜牛肉丸菌菇汤

图文 | 我叫一尾鱼

---食材---

荠菜100克 牛肉丸3个 双菇50克 盐3克

---做法---

1. 准备食材。

2. 双菇洗净，切除根部备用。

3. 荠菜洗净切成小段，荠菜根比较难煮熟，可以先切除后再切成小段。

4. 热锅热油放入双菇翻炒变软。

5. 加入二碗开水、三粒牛肉丸和三克盐大火烧开。

6. 放入荠菜大火煮开即可，荠菜本身就非常鲜美味，所以不用再加其他调料了。

7. 美味的快手汤羹就做好了。

香椿炒饭

图文 | 沙儿飞飞❉

---食材---

香椿1把 米饭1碗 鸡蛋1个 盐适量

---做法---

1. 准备。

2. 把香椿切细。

3. 锅中倒入少许油、下入调散的鸡蛋。

4. 炒至两面金黄、铲小块。

5. 下入米饭。

6. 炒散。

7. 下入香椿炒均匀。

8. 下入适量盐调味即可。

9. 好香的味道。

爆炒猪肝

图文 | 小耿妈妈

---食材---

猪肝250克 青椒2只 洋葱半只

海鲜酱1勺 生抽1勺 老抽少许

料酒1勺 白糖1勺

---做法---

1. 准备的原料。

2. 猪肝切片，泡上清水，青椒去籽，洋葱去皮，切片。

3. 水烧开，加料酒，下入猪肝再次烧开捞出。

4. 汆好的猪肝洗净待用。

5. 热锅凉油，煸炒青椒变色断生盛出。

6. 再加少许的油下入洋葱翻炒透明。

7. 加入猪肝，海鲜酱，老抽，生抽，料酒。

8. 大火翻炒几十秒。

9. 加入少许的胡椒粉，白糖。

10. 加入青椒。

11. 炒匀就可以。

小窍门：

猪肝片可以切稍微厚点，这样炒好的猪肝吃口依然较嫩。

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