Vol.168

-这是我们走街串巷发现的第168家街头美味-

传说中福州最好吃的麻辣烫

真的好吃吗？

在福州

关于老兵麻辣烫的传说有很多：

"去一次要排队3小时"

"福州最好吃的麻辣烫"

"无环境无服务"

"福州人的深夜食堂"

……

对于这家属于传说级别的麻辣烫，七宝我的好奇心日渐增长，它的好评很多，但差评也不少：有说环境脏乱差的，也有说性价比低的。

不过究竟好不好吃，也只有自己吃了才知道。

老兵麻辣烫就在象园头公交站的一条小巷里，如果你晚些去，有熙熙攘攘人群的那条就对了！

老板是个退役的老兵，做的是四川风味的麻辣烫，除了街坊四邻，也有很多人慕名而来。

一口锅熬作高汤，一口锅盛满红油，就靠这两口锅，成为了很多人的深夜食堂。

我们去的时候他们刚开始摆摊，和老板闲聊，老板说他们家开了十八年，比我们年纪还大。没错，本七宝不接受任何反驳，我就是16岁！

1

吃麻辣烫要耐心

来这里吃麻辣烫最重要的就是耐心。我们吃的间隙能听到老板不断高声提醒着别急，别急，吃麻辣烫必须耐心等。

好der，在食物面前我一直很有耐心……

快煮好前老板会问你要不要放辣，要不要香菜葱花……端到你面前的时候，我的天，真的一股香气扑鼻而来。

唯一的败笔就是我又忘记说不要放酸菜了！嗯，神不知鬼不觉地夹进矮仔碗里。

2

炸芋头竟然是主角

他们家的汤头已经被无数人赞扬太多遍，毕竟是用一整只鸡熬出的高汤，鲜香味没话说。顶上飘荡着的红油多少，根据你的嗜辣程度决定。

虽然我不是个喜欢酸味的人，但汤头里加了醋我竟然也觉得没毛病！

对啦记得多拌一拌，这样才能防止底下的汤头太咸。

▲找得到炸芋头吗

招牌的炸芋头被“雪藏”在不起眼的小角落，要不是我足够机智，差点就要错过这个宝藏了！

炸至金黄的芋头吸汁能力也是up up！很难相信我会用焦香绵密松软入味这么多的词来形容它！在这里，炸芋头当之无愧的散发着主角光芒！

当然啦，只要汤底够优秀，没有什么配料是不ok的！毛肚、香菇肉丸、肥肠……泡面和红薯粉也在其中熠熠生辉！

油条和炸豆皮我已经没办法有过多的语言去描述它的美味了！！这世上难道会有人不喜欢它们的吗！

3

凉拌猪脑是隐藏彩蛋

忍不住想要反复赞美的凉拌猪脑是今晚最大的彩蛋。据说是限量供应的，想吃记得要赶早。

凉拌猪脑的酱料本身就是一绝：在红油里加醋提味，既不会让你觉得太咸，同时又能在嘴里反复回味。

作为主角的猪脑花嫩到用筷子一戳就能轻易分开，更别提吃进去的时候用舌尖稍稍一顶，带着油香的脑花几乎立刻就要化开来。

猪脑花大概有多好吃？好吃的程度大概就是矮仔她背着我偷吃了好几口，我到现在依然耿耿于怀，气得想绝交了！哼！

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如果觉得单吃麻辣烫略显单调，那你还可以到隔壁点些烧烤配着吃。可能是为了和老兵麻辣烫对应，烧烤的名字就叫“老林烧烤”。

掌中宝、牛肉串、香菇、培根卷这些常规搭配不说，比较意外的是我被老板强烈安利才点的茄子。

热乎乎的烤茄子肉搭配被烤香的蒜蓉，根据我多年经验随便乱猜，老板还浇了点啤酒才能让茄子肉除了咸香外竟然还能吃出一点甜味！到最后我们简直要把茄子皮都吞了！

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▲满满一桌花了140元，好嗨哟，感觉人生已经达到了巅峰。

麻辣烫、凉拌猪脑、烧烤、卤味，如果能集齐这四样那你就算没白来一趟。

卤味摊就在麻辣烫下坡的小屋里，各种卤味都放在门口，自己选完以后再拿给屋里的阿姨。

因为灯光太暗，卤味又都黑乎乎的，七宝我也是随便抓了几把，等煮完以后才发现：噢原来我点了小肠鸡爪鸭肝……

卤味和麻辣烫几乎师出同门加了黑醋提味，阿姨还会一直忐忑的来问你好不好吃，如果不好吃可以和她说她重新调味。

不过阿姨，卤汁真的有点偏咸了。

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原本以为我们去得早，到的时候摊子都没摆出来，没想到排号排到2号了。明明6点半才正式营业，但是六点出头顾客都已经陆陆续续来排队了。

吃的时候七宝我也帮你们观察了一下，一份麻辣烫出锅大概需要10~20分钟，正常排队半小时左右就能轮到你，当然只要你去得够晚，排队就能排很久了……

排队很久当然也就面临着蚊子很多，嗯，记得带上sixgod。

比较吃惊的是这里不管是麻辣烫、烧烤摊，或者是卤味店的阿姨，再怎么嘈杂他们也都和和气气的，友爱和谐的程度竟然让人有点敬佩。

最后就用吃货团最佳rapper矮仔的rap结尾叭：我在象园头/我要回闽侯/为了麻辣烫我还想要disco

对不起我也不知道她在唱什么，但是真的很洗脑，这可能就是麻辣烫的力量吧。

店铺信息

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老兵麻辣烫

地址：晋安区象园头公交车站凯旋商厦西（国货东路南）

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营业时间：18:30-次日03:00

人均：30~50元（丰俭由人！！！）