Vol.168

-這是我們走街串巷發現的第168家街頭美味-

傳說中福州最好喫的麻辣燙

真的好喫嗎？

在福州

關於老兵麻辣燙的傳說有很多：

"去一次要排隊3小時"

"福州最好喫的麻辣燙"

"無環境無服務"

"福州人的深夜食堂"

……

對於這家屬於傳說級別的麻辣燙，七寶我的好奇心日漸增長，它的好評很多，但差評也不少：有說環境髒亂差的，也有說性價比低的。

不過究竟好不好喫，也只有自己喫了才知道。

老兵麻辣燙就在象園頭公交站的一條小巷裏，如果你晚些去，有熙熙攘攘人羣的那條就對了！

老闆是個退役的老兵，做的是四川風味的麻辣燙，除了街坊四鄰，也有很多人慕名而來。

一口鍋熬作高湯，一口鍋盛滿紅油，就靠這兩口鍋，成爲了很多人的深夜食堂。

我們去的時候他們剛開始擺攤，和老闆閒聊，老闆說他們家開了十八年，比我們年紀還大。沒錯，本七寶不接受任何反駁，我就是16歲！

1

喫麻辣燙要耐心

來這裏喫麻辣燙最重要的就是耐心。我們喫的間隙能聽到老闆不斷高聲提醒着別急，別急，喫麻辣燙必須耐心等。

好der，在食物面前我一直很有耐心……

快煮好前老闆會問你要不要放辣，要不要香菜蔥花……端到你面前的時候，我的天，真的一股香氣撲鼻而來。

唯一的敗筆就是我又忘記說不要放酸菜了！嗯，神不知鬼不覺地夾進矮仔碗裏。

2

炸芋頭竟然是主角

他們家的湯頭已經被無數人讚揚太多遍，畢竟是用一整隻雞熬出的高湯，鮮香味沒話說。頂上飄蕩着的紅油多少，根據你的嗜辣程度決定。

雖然我不是個喜歡酸味的人，但湯頭裏加了醋我竟然也覺得沒毛病！

對啦記得多拌一拌，這樣才能防止底下的湯頭太鹹。

▲找得到炸芋頭嗎

招牌的炸芋頭被“雪藏”在不起眼的小角落，要不是我足夠機智，差點就要錯過這個寶藏了！

炸至金黃的芋頭吸汁能力也是up up！很難相信我會用焦香綿密鬆軟入味這麼多的詞來形容它！在這裏，炸芋頭當之無愧的散發着主角光芒！

當然啦，只要湯底夠優秀，沒有什麼配料是不ok的！毛肚、香菇肉丸、肥腸……泡麪和紅薯粉也在其中熠熠生輝！

油條和炸豆皮我已經沒辦法有過多的語言去描述它的美味了！！這世上難道會有人不喜歡它們的嗎！

3

涼拌豬腦是隱藏彩蛋

忍不住想要反覆讚美的涼拌豬腦是今晚最大的彩蛋。據說是限量供應的，想喫記得要趕早。

涼拌豬腦的醬料本身就是一絕：在紅油里加醋提味，既不會讓你覺得太鹹，同時又能在嘴裏反覆回味。

作爲主角的豬腦花嫩到用筷子一戳就能輕易分開，更別提喫進去的時候用舌尖稍稍一頂，帶着油香的腦花幾乎立刻就要化開來。

豬腦花大概有多好喫？好喫的程度大概就是矮仔她揹着我偷喫了好幾口，我到現在依然耿耿於懷，氣得想絕交了！哼！

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如果覺得單喫麻辣燙略顯單調，那你還可以到隔壁點些燒烤配着喫。可能是爲了和老兵麻辣燙對應，燒烤的名字就叫“老林燒烤”。

掌中寶、牛肉串、香菇、培根卷這些常規搭配不說，比較意外的是我被老闆強烈安利才點的茄子。

熱乎乎的烤茄子肉搭配被烤香的蒜蓉，根據我多年經驗隨便亂猜，老闆還澆了點啤酒才能讓茄子肉除了鹹香外竟然還能喫出一點甜味！到最後我們簡直要把茄子皮都吞了！

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▲滿滿一桌花了140元，好嗨喲，感覺人生已經達到了巔峯。

麻辣燙、涼拌豬腦、燒烤、滷味，如果能集齊這四樣那你就算沒白來一趟。

滷味攤就在麻辣燙下坡的小屋裏，各種滷味都放在門口，自己選完以後再拿給屋裏的阿姨。

因爲燈光太暗，滷味又都黑乎乎的，七寶我也是隨便抓了幾把，等煮完以後才發現：噢原來我點了小腸雞爪鴨肝……

滷味和麻辣燙幾乎師出同門加了黑醋提味，阿姨還會一直忐忑的來問你好不好喫，如果不好喫可以和她說她重新調味。

不過阿姨，滷汁真的有點偏鹹了。

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原本以爲我們去得早，到的時候攤子都沒擺出來，沒想到排號排到2號了。明明6點半才正式營業，但是六點出頭顧客都已經陸陸續續來排隊了。

喫的時候七寶我也幫你們觀察了一下，一份麻辣燙出鍋大概需要10~20分鐘，正常排隊半小時左右就能輪到你，當然只要你去得夠晚，排隊就能排很久了……

排隊很久當然也就面臨着蚊子很多，嗯，記得帶上sixgod。

比較喫驚的是這裏不管是麻辣燙、燒烤攤，或者是滷味店的阿姨，再怎麼嘈雜他們也都和和氣氣的，友愛和諧的程度竟然讓人有點敬佩。

最後就用喫貨團最佳rapper矮仔的rap結尾叭：我在象園頭/我要回閩侯/爲了麻辣燙我還想要disco

對不起我也不知道她在唱什麼，但是真的很洗腦，這可能就是麻辣燙的力量吧。

店鋪信息

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老兵麻辣燙

地址：晉安區象園頭公交車站凱旋商廈西（國貨東路南）

建議直接從XX點評導航！

營業時間：18:30-次日03:00

人均：30~50元（豐儉由人！！！）