每天早上我都会早起给老公和儿子做早餐，而且会变着花样的做，希望老公和孩子都多吃一点，看到家人吃得开心，我就算辛苦点，也很开心。今天我给他们做了一个韭菜火腿蛋卷，儿子吃的很开心，老公也夸这蛋卷很新颖，所以我就分享给大家，你们也可以试一试哦。

首先要准备韭菜，把韭菜洗干净，然后切成小粒，在准备火腿也切成小丁和韭菜粒差不多大，然后打三个鸡蛋放入碗中，加上盐，搅拌均匀，再拿另一个碗，倒入清水和淀粉，调制成水淀粉，倒入蛋液中一起搅拌均匀，然后把切碎的韭菜和火腿一起倒入鸡蛋的碗中搅拌，这里切记一点，如果想要多吃些，就要多放点鸡蛋和水淀粉，韭菜和火腿的量不要超过了鸡蛋液，不然没有办法卷起来，会容易碎。

然后把锅烧热，不要太热，否则鸡蛋液倒下去的时候无法摊开，少许油即可，油多会把蛋皮炸的太脆起泡卷不起来，所以油在七八成热时倒入韭菜鸡蛋，慢慢转动锅子，把韭菜火腿鸡蛋液摊开，再用小火煎，看到锅边的蛋液微微凝固后，但中心的蛋液还没有凝固时，掀起蛋皮，往中间卷起来，卷成筒之后，再用小火煎一会，直到蛋皮两面都金黄，用锅铲轻轻按压试一试，鸡蛋卷比较结实的时候就可以出锅了。

然后用刀把鸡蛋卷切成一小段一小段，这样吃的时候也比较方便。在做这个蛋卷时候有一个小窍门，为什么鸡蛋液里面要加水淀粉呢？因为加了水淀粉之后，做出来的蛋卷口感更加的嫩滑，而且蛋皮还不容易破碎，非常好卷，就因为这个小窍门，老公说这个蛋卷的口感特别好，儿子也吃了一大盘，说明天还要吃，看到他们吃的开心，我也特别开心，如果你也喜欢的话，请分享给身边的朋友和家人，他们也可以尝试做一下哦，谢谢大家。