6道简单美味的快手下饭菜，新手不再害怕下厨了；有了这个，不管是待客、下酒还是下饭，包你煮的饭菜让人人都竖起大拇指，还不会做饭的新手们从这里开始学吧~

蒜蓉苋菜

食材：

250g苋菜、适量油、适量盐、5瓣大蒜、1小勺海天黄豆酱、少许醋

做法：

1)苋菜，盐水中浸泡15分钟，去掉老的梗，洗净备用。

2)大蒜5瓣切成蒜沫儿。

3)锅内放油，油热后放入苋菜，大火，快速翻炒。

4)加入一勺海天黄豆酱，少许盐（也可不加），待菜软后，加蒜沫儿。

5)炒匀后，加少许醋出锅。

家庭版新疆大盘鸡

食材：

1250g仔鸡、2个土豆、1个西红柿、2个青红椒、1个胡萝卜、4朵香菇、500g面条、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量老抽、适量豆瓣酱、适量香菜、适量姜、适量蒜、适量辣椒、适量八角、适量桂皮、适量花椒、适量孜然粉、适量鸡精、适量醋

做法：

1)准备好食材

2)仔鸡去杂质洗净，切大块

3)香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块

4)把鸡块用开水烫一分钟捞出

5)花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒

6)放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味7)放入鸡块，炒5分钟

8)加一碗料酒

9)加适量清水，糖，老抽，醋

10)大火煮开，小火20分钟

11)放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄

12)加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟

13)加盐，煮5分钟

14)放入青红椒煮2分钟

15)放些鸡精煸匀，撒些香菜即可

16)另外准备些宽面条

17)下好面条

18)面条码上大盘鸡，就OK了！

话梅排骨

食材：

500g小排、适量油、2勺盐、1勺糖、5颗话梅、适量葱、适量姜、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1个八角

做法：

1)选择块比较小的排骨，清理干净后，用清水浸泡15分钟，水里放半杯料酒，然后用水冲洗干净

2)锅里烧水，把排骨下锅焯一焯，捞出备用

3)葱姜切片

4)炒锅里放一勺油小火加热，润一下锅，把多余的油倒出来，锅里几乎没有油了，把排骨倒进去翻炒一下

5)倒入一点料酒，放葱姜，加适量老抽上色，翻炒均匀后，倒入适量开水

6)加入一个八角，倒入一勺醋

7)大火烧开转小火

8)将话梅去除包装，清洗一下

9)然后放入排骨中一起炖

10)等排骨炖至八成熟时，加入适量盐和一小勺糖调味

11)翻炒几下，转大火收干汁即可

干锅香辣虾

食材：

400g海虾、200g土豆、5g辣椒、2小勺盐、适量油、2小勺淀粉、1小勺辣椒酱、10g葱、10g姜、5g花椒、10g香菜、1小勺料酒

做法：

1)虾清洗干净，剪去虾须

2)用针挑去沙线，用料酒和盐腌制

3)土豆洗净去皮

4)切成条状，粗细就和小指那样就可以了

5)土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油

6)腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉

7)平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅

8)干红辣椒切碎，葱姜切碎

9)锅里放少量油，放入辣椒、花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒

10)放入煎好的虾

11)放适量辣椒酱煸炒几下，翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅

马蹄炒猪肝

食材：

150g猪肝、200g马蹄、15g青红椒、10g蒜瓣、10g葱、2g盐、1ml酱油、3ml蚝油、1g胡椒粉、1g味精、8ml米酒、15g红椒

做法：

1)青红椒顶刀切。

2)蒜瓣切碎。

3)葱切成葱段。

4)马蹄去皮切成稍厚的片。

5)猪肝切成薄片。

6)切好的猪肝置碗中。加酱油、蚝油、味精、盐、米酒抓匀腌制一下。

7)炒锅热油，倒入猪肝大火爆炒断生盛出。

8)洗锅重新热油，倒入青红椒、蒜碎加少许盐炒熟。

9)加马蹄片同炒。

10)加炒熟的猪肝炒匀。

11)撒葱段、胡椒粉翻炒均匀出锅即可。

香菇木耳母鸡砂锅煲

食材:

半只母鸡、100g香菇、100g黑木耳、适量盐、适量料酒、适量姜、适量葱

做法：

1)准备食材

2)母鸡去杂质洗净，把鸡内脏洗净，用清水浸泡

3)香菇洗净，泡发好切片，黑木耳泡发好，撕小朵

4)取砂锅，放入母鸡

5)加满清水，姜片，葱结，料酒

6)大火煮开5分钟，撇去浮沫，用小火炖40分钟

7)放下鸡内脏大火煮开，小火20分钟

8)放下香菇

9)放下黑木耳

10)大火煮开，小火10分钟

11)放点盐，煮3分钟

12)撇去一些鸡油，捞去葱结，撒些葱花即可