6道簡單美味的快手下飯菜，新手不再害怕下廚了；有了這個，不管是待客、下酒還是下飯，包你煮的飯菜讓人人都豎起大拇指，還不會做飯的新手們從這裏開始學吧~

蒜蓉莧菜

食材：

250g莧菜、適量油、適量鹽、5瓣大蒜、1小勺海天黃豆醬、少許醋

做法：

1)莧菜，鹽水中浸泡15分鐘，去掉老的梗，洗淨備用。

2)大蒜5瓣切成蒜沫兒。

3)鍋內放油，油熱後放入莧菜，大火，快速翻炒。

4)加入一勺海天黃豆醬，少許鹽（也可不加），待菜軟後，加蒜沫兒。

5)炒勻後，加少許醋出鍋。

家庭版新疆大盤雞

食材：

1250g仔雞、2個土豆、1個西紅柿、2個青紅椒、1個胡蘿蔔、4朵香菇、500g麪條、適量油、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量老抽、適量豆瓣醬、適量香菜、適量姜、適量蒜、適量辣椒、適量八角、適量桂皮、適量花椒、適量孜然粉、適量雞精、適量醋

做法：

1)準備好食材

2)仔雞去雜質洗淨，切大塊

3)香菇用水發好，洗淨切塊，土豆，胡蘿蔔，番茄，青紅椒都洗淨切塊

4)把雞塊用開水燙一分鐘撈出

5)花椒放油裏，小火炸出香味，撈去花椒

6)放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味7)放入雞塊，炒5分鐘

8)加一碗料酒

9)加適量清水，糖，老抽，醋

10)大火煮開，小火20分鐘

11)放下香菇，土豆，胡蘿蔔，番茄

12)加2調羹豆瓣醬，加孜然粉，大火煮開，中小火燉至土豆八分熟

13)加鹽，煮5分鐘

14)放入青紅椒煮2分鐘

15)放些雞精煸勻，撒些香菜即可

16)另外準備些寬麪條

17)下好麪條

18)麪條碼上大盤雞，就OK了！

話梅排骨

食材：

500g小排、適量油、2勺鹽、1勺糖、5顆話梅、適量蔥、適量姜、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1個八角

做法：

1)選擇塊比較小的排骨，清理乾淨後，用清水浸泡15分鐘，水裏放半杯料酒，然後用水沖洗乾淨

2)鍋裏燒水，把排骨下鍋焯一焯，撈出備用

3)蔥薑切片

4)炒鍋裏放一勺油小火加熱，潤一下鍋，把多餘的油倒出來，鍋裏幾乎沒有油了，把排骨倒進去翻炒一下

5)倒入一點料酒，放蔥姜，加適量老抽上色，翻炒均勻後，倒入適量開水

6)加入一個八角，倒入一勺醋

7)大火燒開轉小火

8)將話梅去除包裝，清洗一下

9)然後放入排骨中一起燉

10)等排骨燉至八成熟時，加入適量鹽和一小勺糖調味

11)翻炒幾下，轉大火收幹汁即可

乾鍋香辣蝦

食材：

400g海蝦、200g土豆、5g辣椒、2小勺鹽、適量油、2小勺澱粉、1小勺辣椒醬、10g蔥、10g姜、5g花椒、10g香菜、1小勺料酒

做法：

1)蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚

2)用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製

3)土豆洗淨去皮

4)切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了

5)土豆條沾適量澱粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油

6)醃製好的蝦沾上薄薄的一層澱粉

7)平底鍋裏放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋

8)乾紅辣椒切碎，蔥姜切碎

9)鍋裏放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然後放入土豆翻炒

10)放入煎好的蝦

11)放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋

馬蹄炒豬肝

食材：

150g豬肝、200g馬蹄、15g青紅椒、10g蒜瓣、10g蔥、2g鹽、1ml醬油、3ml蠔油、1g胡椒粉、1g味精、8ml米酒、15g紅椒

做法：

1)青紅椒頂刀切。

2)蒜瓣切碎。

3)蔥切成蔥段。

4)馬蹄去皮切成稍厚的片。

5)豬肝切成薄片。

6)切好的豬肝置碗中。加醬油、蠔油、味精、鹽、米酒抓勻醃製一下。

7)炒鍋熱油，倒入豬肝大火爆炒斷生盛出。

8)洗鍋重新熱油，倒入青紅椒、蒜碎加少許鹽炒熟。

9)加馬蹄片同炒。

10)加炒熟的豬肝炒勻。

11)撒蔥段、胡椒粉翻炒均勻出鍋即可。

香菇木耳母雞砂鍋煲

食材:

半隻母雞、100g香菇、100g黑木耳、適量鹽、適量料酒、適量姜、適量蔥

做法：

1)準備食材

2)母雞去雜質洗淨，把雞內臟洗淨，用清水浸泡

3)香菇洗淨，泡發好切片，黑木耳泡發好，撕小朵

4)取砂鍋，放入母雞

5)加滿清水，薑片，蔥結，料酒

6)大火煮開5分鐘，撇去浮沫，用小火燉40分鐘

7)放下雞內臟大火煮開，小火20分鐘

8)放下香菇

9)放下黑木耳

10)大火煮開，小火10分鐘

11)放點鹽，煮3分鐘

12)撇去一些雞油，撈去蔥結，撒些蔥花即可