有一種酸辣，不是來自冬陰功、不是來自螺螄粉，而是來自牛羊雜湯，酸粒和胡椒粉的CP，溫暖了多少廣州人的胃。

切成小塊的牛羊雜柔軟鮮香，藥材熬成的湯底濃郁回味，胡椒粉和酸蘿蔔的酸辣開胃刺激，最後撒上韭菜，一碗優秀的牛羊雜湯，一樣也不能少。

如今冷空氣說來就來，這份來自街頭巷尾的牛羊雜湯店清單，請收好了！

容意發牛雜店

詩書路的容意發是廣州牛雜的老字號了，就算下午3、4點，店內依然有不少食客，專門過來打包的人也絡繹不絕。

招牌牛羊雜湯17元，”好細碗喔！”

同其它雜湯相比，這碗牛羊雜湯顯得十分“精緻”，不過用勺子一撈，內臟們好似在三號線逼地鐵，滿到幾乎沒空隙。

縱使價格飆升不少，性價比不及從前，但容意發的牛羊雜湯依然是我心目中NO.1。

牛羊雜的柔軟度老少咸宜，牛肚種類多，還有牛肝，藥材湯底相當濃郁，胡椒味重但不過分，仲有陣陣麻油香。

推薦指數：★★★★★

價格：17元

地址：越秀區詩書路56號（近廣州日報後門）

營業時間：週一至週日 08:00--20:00

牛羊雜湯

無錯，店名就四個字“牛羊雜湯”，在光復路北路上並不起眼，行過路過，好易錯過。兩夫婦經營這間沒有什麼裝修可言的小店，但就因一碗牛羊雜湯，吸引着無數饕客。

牛羊雜湯的湯底也是香濃，只是胡椒粉有點重手，比較辣。內臟以腸、肚爲主，整體來說，口味不錯，性價比更高。

正值晚飯時間，幫我們裝完湯後，兩夫婦繼續一邊煲劇一邊食飯，過着和牛羊雜湯同在的生活。

推薦指數：★★★★

價格：12元

地址：荔灣區光復北路682號

營業時間：週一至週日 10:00--19:00

林華鋪子牛羊蛇雜屋

經過東華東路，一定會被這家似木砌的餐廳吸引，尤其當飯點裏裏外外都是人的時候，會想過去一探究竟。

奶茶色湯底，是林華鋪子牛羊雜湯的不同之處。煮出來的牛羊雜粉粉嫩嫩，就似五成熟的牛排一樣柔軟。

微微辣，不加酸，牛羊雜的鮮味更突出一些，不過以肺爲主的內臟分量不多。

推薦指數：★★★★

價格：13元

地址：越秀區東華東路618號地下

營業時間：週一至週日 09:30--22:30

牛師傅

隱藏在江南西紫來大街，下午5點半才營業的牛師傅，是街坊們的至愛。

延續以前走鬼檔的習慣，還是用一次性碗裝，本來就是市井美食，也無不妥。較大塊的牛羊雜裝到滿滿一碗，連牛筋、牛筋腩都會有。

不過牛肚大塊，煮得不夠軟，需要多番咀嚼。

店內說明，湯底少辣因爲加入胡椒根，但我覺得完全不是少辣的程度！加上湯底本身的熱力，熱辣到我喝不完一碗湯。當然，如果受得住自然無問題，畢竟我見過一個小哥哥，獨自喫了5碗雜湯，也面不改色。

推薦指數：★★★★

價格：15元

地址：海珠區江南大道中紫來大街3號鋪

營業時間：週一至週日 17:30--00:30

寶多牛羊雜湯

從恆寶廣場出來，對面馬路便見到這家小店，幫襯的街坊不少。

一份牛羊雜湯，飯碗大小，牛羊雜以腸爲多，零星幾塊牛肚，16元來說，性價比確實不算高。

加入酸菜有點多此一舉了，酸辣味太重。

推薦指數：★★★

價格：16元

地址：荔灣區多寶路328號

營業時間：週一至週日 10:00-21:00

世世間牛羊雜湯

在革新路轉入新民五街的路口，真系“細細間”的牛羊雜湯店，只有老闆娘和一位員工經營。

這家的牛羊雜湯也是麪碗大小，裏面是個人喜歡的切成小塊的“雜碎”，少見有牛百葉，每一勺都能喫到幾種牛羊雜的不同口感。

不過有兩點不太滿意，一是姜粒太多且融入在雜湯中，薑辣味太搶戲；二是有“羊潤”即羊肝，因爲硬顯得和其它雜類格格不入。

推薦指數：★★★

價格：15元

地址：海珠區革新路新民五街

牛羊雜湯有如上述介紹的幾間偏“重口味”，也有味道稍清淡者，如以下幾家。

牛湯小匠

以限量供應爲賣點，門前貼着“還剩xxx碗”的牌子，不過從進店到離開，300碗好像沒變過。

以麪碗呈上，湯色較清，味道不濃，酸辣味正常。

牛羊雜大塊，分量多，也是以腸爲主，不過在熬煮過程中已經軟化，沒有影響口感，也保持了牛羊雜的鮮味。總體感覺不過不失。

推薦指數：★★★

價格：18元

較場西總店：較場西路16號之二自南自編A鋪(卡朋餐廳隔壁)

東急店：東急新天地三樓（樂繽紛旁）

營業時間：週一至週日 12:00-21:00

灝瀛牛鮮湯

只見出餐檯上放着堆起的牛骨，明確話你知，湯底是用牛骨加藥材熬成的，不弄虛作假。

湯底比牛湯小匠的味道稍重一些，酸蘿蔔和韭菜由自己添加。

牛羊雜也是大塊，腸、肚、肺均勻分配，都算中規中矩的一家。

推薦指數：★★★

價格：14元

江泰店：南珠路26號（地鐵江泰路站D出口）

中山三路店：中山三路94號（大東門中山三路公交站牌）

僑港店：曉港灣文化街90號

營業時間：週一至週日 08:30-21:30

南信牛奶甜品專家

以前不知道這家甜品老店原來也賣牛羊雜湯，湯底似它的牛奶甜品一樣咁白。

應該是因爲加入了大量白蘿蔔，味道也較清甜，但個人喝不慣太甜的牛羊雜湯。

原本想食滿滿的牛羊雜，卻發現大大塊白蘿蔔“墊底”，那16元就不太值了。

無論什麼時候去都人潮湧湧，既然要排隊，還是喫招牌的甜品比較好啦。

推薦指數：★★

價格：16元

地址：荔灣區第十甫路47號（近寶華路）

營業時間：週一至週一 09:00-21:00

可能你會問點解金花街牛佬無上榜？

老闆娘澄清過，店內只賣牛雜湯，所以就不在本次取材範圍內啦。

牛羊雜原本只是食材中的“下欄”，在識食之人的悉心製作下，成爲了別具特色的廣東街頭小喫，讓我們暖上心頭。

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