商丘古城有着無限未來的城市，就連名字也透露着一股歷史的滄桑感。歷史的沉澱也讓它擁有了許多文化，其中的飲食文化更是商丘這座城市不可忽視的一部分......

蝦子燒素

所用器皿也是大盤子、大碗，看上去大開眼界，喫起來大氣磅礴，與現今市面上風行的某些華而不實、矯揉造作的餐飲烹飪之風相比真是有天壤之別。其中比較有特色的、足以盡顯中原傳統烹飪技藝的菜餚有砂鍋羊肉、子衣燉甲魚、烏雞燉子衣、垛子羊肉、蟲草燉葫蘆雞腿、炸八寶葫蘆鴨、蔥燒梅花參、翡翠魚肚、三秋烤河鰻、三秋酸辣湯等。還有開花燒餅、蔥油餅、胡辣湯、油茶等一些特色小喫也是遠近聞名，令人回味無窮。

啥湯

是明清時古城歸德的一道名菜。製作方法是：用溫油將麪筋炸透，撕成塊狀，然後加入蝦子、香菇、銀耳、雞鴨湯，用文火煨湯收汁。蝦子燒素香、味、形俱佳，具有濃厚的豫東風味 ──色重、香濃、湯厚、火透。

以肥嫩羊肉、牛肉、雞絲爲主要原料，配以大麥仁及多種作料。製作方法：頭天晚上將白條雞、牛羊肉洗淨放入甑（將木桶套在鍋上）內，改文火煮熟，次日早上將煮好的湯澆開勾芡，食用時放入小磨香油、胡椒，撒上韭黃或蒜苗花，喝起來不腥不羶、原汁原味。

商丘水激饃

相傳創於明代。製作方法是將硬麪饅頭切成寸許長、指頭般粗細的饃錠兒，幹後放入 40度左右的熱水中浸透，再放入滾油中炸成金黃色，撈出後放入糖汁中，成品色澤鮮豔，香甜可口。因糖汁中有水，饃炸好後要放在水裏激一下，所以叫 “水激饃 ” 。

糟魚

清乾隆年間列爲貢品。五香糟魚選擇夏邑城湖鯽魚爲原料，整魚不去鱗片，剖腹去內臟，經醃製、油炸、放入多種佐料精工燜制而成。其香味濃郁而醇正，骨酥刺爛形不變，爲宴席佐餐佳品。

魏莊麻糖

魏莊麻糖是梁園區雙八鎮的傳統特產。迄今已有 200多年生產歷史，以甜、香、松、脆四大特點而久負盛名。麻糖粗細均勻，芝麻沾滿不露皮，兩端封口不通氣，不粘牙，食之酥脆，香甜適口。

景家麻片

景家麻片曾被清朝康熙皇帝列爲貢品。景家麻片選料精良，製作精細。採用上等精粉、小磨香油、白糖及其它優質原料製作而成。麻片雪亮透明，香甜酥脆，食之爽口，老少咸宜。

雞爪麻花

雞爪麻花因形似雞爪而得名，產於柘城縣安平鎮。清朝雍正年間曾被列爲貢品。雞爪麻花成品嫩黃、油光透亮、香脆酥焦、風味獨特。存放半月仍酥脆如故；浸放在開水裏十幾分鍾，仍香酥不減。據當地百姓稱，折下雞爪麻花一股可當紙枚點燃，一根雞爪麻花可照明走一里路。

虞城黑京果

又名大蜜京，清朝嘉靖年間曾被列爲貢品。虞城黑京果以江米、白糖、蜂蜜、香油、桂花等爲原料，江米經粉碎、發酵，加入配料，油炸製成黑京果。具有酥甜可口、入口即化、甜而不厭、香而不膩的特點。

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