怀念我大井陉那些再也吃不到的山药面美食！最著名的包皮儿山药面条，外地同学来了都让麻麻做来给他们尝。搭配酸菜卤汤。酸菜是用菜根秧子做的一小瓮，小时候冬天天天炒酸菜都不想吃了，现在想吃吃不到了。

.我最爱吃的山药面凉粉。小时候夏天来了，最想吃的不是街上卖的扒糕，而是家里散的山药面凉粉。奶奶把黑乎乎热腾腾的凉粉儿盛到那种大盘子里铺成薄薄的一层，晾凉了切成条，浇上从酸菜缸里舀出来的酸度适中的酸汤，加点盐，更绝的是洒上香盐儿，也有加香葱的，我必须得吃两碗。可惜长大以后再也没吃过了，就算有卖的也是红薯面淀粉做的白色的凉粉。这个绝版了，配不到图的

还有从山上撸的石头墙缝里长着的黑黑叶，也适合做酸菜，浇凉粉的这个酸汤里如果有一点黑黑叶，那更是完美。不知道大家有没有人撸过这种叶子用来做酸菜

。不知道学名，无法配图，类似这种形状，叶子是深绿色。

山药面抿须，也是配酸菜卤的。麻麻每次做豆面抿须，我都央求她也给我抿一些山药面的。也是长大后再也没吃过，因为没有抿须钏儿，也不存在那样的灶台和锅了

。配不到图，用网上一个图吧，抿须儿的颜色改一下就对了。

山药面饸烙，还是配酸菜卤

这个山药面跟酸菜简直绝配啊！我记得这个山药面要先捏成适合轧饸烙的那玩意儿的形状，可能还要蒸一下子还是不用？反正还没轧的时候我都要掰下来偷吃的。对不住这种食品对于我来说实在是太久远了，我敢肯定两周岁以后家里没有做过。那种轧饸烙的大家伙必须放在灶台上，轧出来的饸烙有劲儿。下图这种手持的小饸烙钏儿就只能做软一点的饸烙。这个也不会有卖的，绝望了

山药面角角儿，就是大饺子，包成柳叶型的，红薯面和白面混合做皮儿，然后蒸熟。适合包白菜馅儿？五周岁以下吃过的，包什么馅儿好吃早忘掉了，感觉一定是包白菜馅儿最合适了。几十年没吃过，以后也不会再吃到了

山药面面条，这个就low爆了。比1比不了，用机器轧省事，凑合吃吧。