身爲北方人，麪食自然是少不了的，而且麪食的做法真的是太多了，包子、饅頭、餃子……經常變着花樣地做。前幾天我做了一次紅糖發糕，非常的鬆軟，而且也沒有塌陷和發粘的現象，還伴有濃濃的紅糖香，受到家人的一致好評，兒子更是喫得不亦樂乎，說比麪包好喫，以後不喫麪包改喫紅糖發糕了。

說起發糕，其實過程很簡單，全程手不沾面，筷子攪一攪，上鍋一蒸就行，但是真正操作起來，還是會出現很多的問題，不是塌陷，就是發粘，而且外面賣的商家爲了增加成功率還添加了泡打粉，今天我就分享一下我做的這款紅糖發糕，不用泡打粉，不含添加劑，做出來也是鬆軟香甜還開花，下面就看一下具體的做法吧。

【所需食材】 紅糖80克，開水280毫升，酵母3克，麪粉300克

1.80克紅糖中加入280毫升的開水攪拌至紅糖融化，放在一旁晾至不燙手。

2.晾至不燙手時加入3克酵母攪拌均勻，最後加入300克麪粉，攪拌成細膩黏稠的麪糊，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。

3.發好的麪糊用筷子攪動排氣，排出裏面的大氣泡。準備2個小碗，在碗的內部抹上薄薄的一層油，放至麪糊沾連，把攪拌好的麪糊倒入碗內，8分滿即可。

4.把裝好麪糊的碗放在蒸鍋內，蓋上鍋蓋，二次醒發10分鐘。

5.麪糊醒發好以後，在表面撒一些白芝麻，蓋上鍋蓋，大火燒開，再整30分鐘，關火在燜5分鐘即可開蓋。

成品圖：放至不燙手時，輕輕地按壓一下邊緣就可以把發糕取出來了，這樣做的發糕非常的鬆軟，而且不會發粘和塌陷，你也試試吧。

1.紅糖水要晾至溫熱時纔可以加入酵母，溫度過高會把酵母燙死。

2.攪拌好的麪糊是比較黏稠的，如果麪糊太稀，做出來的發糕就會發粘。