“鳗鱼快要被吃到灭绝” 可能是这个夏天，对于日本人来说最大的噩耗。

日媒说，去年整12个月，日本只打捞到了184克的鱼苗，捕获量还不到前年的 1%..

而且日本鳗鲡和欧洲鳗鲡已经被列为濒危物种了！

所以，以后都没有办法再吃鳗鱼了...吗？

NO！！！！

没有任何事情能阻止日本人吃鳗鱼！

毕竟他们对鳗鱼的蜜汁执着，从石器时代就开始了。

日本人在绳文时代（日本新石器时代），就开始吃鳗鱼了，而鳗鱼饭更是 丼 （dǎn，日式盖饭）的鼻祖。

那些日本有名的猪排盖饭、牛肉盖饭，都是明治维新时期才出现的，比鳗鱼饭要晚上好几百年呢。

谁发明了鳗鱼饭？

据说是个明叫 大久保今助 的黑帮老大发明的。

他很喜欢在看戏时候吃鳗鱼，但蒲烧店到剧场太远，鳗鱼每次买回来都会冷掉..

于是这位大久保就想到了用热饭保温的方法。

他用了这个方法后，发现果然鱼热饭香，沾染酱汁的米饭也变得更加可口了！爽滑绵密的口感根本停不下来..

后来，鳗鱼配饭的食法开始流行了。

现在这个时候，日本所有人都在吃鳗鱼饭？

日本在每年「土用の丑の日」也就是每年的 7月19日 - 8月7日，都有食用鳗鱼的习俗。

日语中的「土用」中文翻译成「伏天」

简单来说就是，日本三伏天里，最热的时候要吃蒲烧鳗鱼饭去暑气！

其实一开始，日本「土用丑日」不是吃鳗鱼，而是吃「U」音开头东西。

因为 「土用丑日」是U开头，古代日本人认为，吃同样以U开头的食物能为接下来一年驱邪避灾..比如：「URI」（瓜）、「USHI」（牛肉）等。

然后呢，有个号称是 “日本达芬奇” 的天才学者：平贺源内。

▲没错，就是他

他的朋友开了家蒲烧鳗鱼店，但夏日炎炎，烧鱼不好卖...朋友了赔钱，于是来找平贺源内求助。

平贺源内让他朋友在 土用丑日 这段时间，店门口挂上「土用丑日，鳗鱼之日」的牌子。

果然，挂上之后，生意一下子就变好了。

因为鳗鱼是「UNAGI」，正好以U开头的，所以..在这段时间里，日本人才会吃鳗鱼。

话说...后来又因为鳗鱼太好吃了，所以这段时间都不吃别的了，直接变成了现在的「日本鳗鱼节」

然后鳗鱼就被吃濒危了！

如此痴迷鳗鱼的日本人大概也没想到，已经成功进行人工培育的鳗鱼，还是会被吃到濒临灭绝..

不过，就冲着他们对鳗鱼的这股强大的执念，今后不让吃鳗鱼？那怎么可能！

日本鳗鲡已经濒危，那就想其他方法代替模拟好了呀！

1.穴子

穴子又叫星鳗

因为肉少刺多，所以一般拿来做鳗鱼寿司

穴子鳗去骨片肉，和清酒、酱油、黄糖同煮入味，再烤香，配白饭，就是穴子饭了。

虽然肉质不及河鳗肥美，但现在也没得挑啦！好在它口感和鳗鲡差不多，毕竟都是鳗鱼嘛..

2.鲶鱼饭

这属于日本料理界最近很流行的料理

也是刚刚开始研究不久的新型料理

其实就是想用鲶鱼通过一系列调味处理，模拟鳗鱼的口感和味道。

鲶鱼：原来你们不是爱我！我只是鳗鱼的替身！！

3.进口

中国是全世界最大的鳗鱼出口国..没错，现在鳗鱼就中国最多！

现在日本60%的鳗鱼都是从中国进口的。

由于鳗鱼越来越少，进口价格已经翻了四番了！这都丝毫没有减少日本人买鳗鱼的欲望！

鳗鱼仍旧供不应求....

据统计，日本每年会吃掉全世界打捞鳗鱼总量的70%。其实也不怪日本人对鳗鱼执念深..你想想看：

烤到刚好渗出油来的鳗鱼，油脂在鱼皮表面吱吱的轻微爆响，泛出微微的焦糖色....

这个画面，任谁都会忍不住咽口水吧。

所以，现在正值「土用丑日」你会去吃鳗鱼饭吗？

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