“鰻魚快要被喫到滅絕” 可能是這個夏天，對於日本人來說最大的噩耗。

日媒說，去年整12個月，日本只打撈到了184克的魚苗，捕獲量還不到前年的 1%..

而且日本鰻鱺和歐洲鰻鱺已經被列爲瀕危物種了！

所以，以後都沒有辦法再喫鰻魚了...嗎？

NO！！！！

沒有任何事情能阻止日本人喫鰻魚！

畢竟他們對鰻魚的蜜汁執着，從石器時代就開始了。

日本人在繩文時代（日本新石器時代），就開始喫鰻魚了，而鰻魚飯更是 丼 （dǎn，日式蓋飯）的鼻祖。

那些日本有名的豬排蓋飯、牛肉蓋飯，都是明治維新時期纔出現的，比鰻魚飯要晚上好幾百年呢。

誰發明了鰻魚飯？

據說是個明叫 大久保今助 的黑幫老大發明的。

他很喜歡在看戲時候喫鰻魚，但蒲燒店到劇場太遠，鰻魚每次買回來都會冷掉..

於是這位大久保就想到了用熱飯保溫的方法。

他用了這個方法後，發現果然魚熱飯香，沾染醬汁的米飯也變得更加可口了！爽滑綿密的口感根本停不下來..

後來，鰻魚配飯的食法開始流行了。

現在這個時候，日本所有人都在喫鰻魚飯？

日本在每年「土用の醜の日」也就是每年的 7月19日 - 8月7日，都有食用鰻魚的習俗。

日語中的「土用」中文翻譯成「伏天」

簡單來說就是，日本三伏天裏，最熱的時候要喫蒲燒鰻魚飯去暑氣！

其實一開始，日本「土用丑日」不是喫鰻魚，而是喫「U」音開頭東西。

因爲 「土用丑日」是U開頭，古代日本人認爲，喫同樣以U開頭的食物能爲接下來一年驅邪避災..比如：「URI」（瓜）、「USHI」（牛肉）等。

然後呢，有個號稱是 “日本達芬奇” 的天才學者：平賀源內。

▲沒錯，就是他

他的朋友開了家蒲燒鰻魚店，但夏日炎炎，燒魚不好賣...朋友了賠錢，於是來找平賀源內求助。

平賀源內讓他朋友在 土用丑日 這段時間，店門口掛上「土用丑日，鰻魚之日」的牌子。

果然，掛上之後，生意一下子就變好了。

因爲鰻魚是「UNAGI」，正好以U開頭的，所以..在這段時間裏，日本人才會喫鰻魚。

話說...後來又因爲鰻魚太好喫了，所以這段時間都不喫別的了，直接變成了現在的「日本鰻魚節」

然後鰻魚就被喫瀕危了！

如此癡迷鰻魚的日本人大概也沒想到，已經成功進行人工培育的鰻魚，還是會被喫到瀕臨滅絕..

不過，就衝着他們對鰻魚的這股強大的執念，今後不讓喫鰻魚？那怎麼可能！

日本鰻鱺已經瀕危，那就想其他方法代替模擬好了呀！

1.穴子

穴子又叫星鰻

因爲肉少刺多，所以一般拿來做鰻魚壽司

穴子鰻去骨片肉，和清酒、醬油、黃糖同煮入味，再烤香，配白飯，就是穴子飯了。

雖然肉質不及河鰻肥美，但現在也沒得挑啦！好在它口感和鰻鱺差不多，畢竟都是鰻魚嘛..

2.鯰魚飯

這屬於日本料理界最近很流行的料理

也是剛剛開始研究不久的新型料理

其實就是想用鯰魚通過一系列調味處理，模擬鰻魚的口感和味道。

鯰魚：原來你們不是愛我！我只是鰻魚的替身！！

3.進口

中國是全世界最大的鰻魚出口國..沒錯，現在鰻魚就中國最多！

現在日本60%的鰻魚都是從中國進口的。

由於鰻魚越來越少，進口價格已經翻了四番了！這都絲毫沒有減少日本人買鰻魚的慾望！

鰻魚仍舊供不應求....

據統計，日本每年會喫掉全世界打撈鰻魚總量的70%。其實也不怪日本人對鰻魚執念深..你想想看：

烤到剛好滲出油來的鰻魚，油脂在魚皮表面吱吱的輕微爆響，泛出微微的焦糖色....

這個畫面，任誰都會忍不住咽口水吧。

所以，現在正值「土用丑日」你會去喫鰻魚飯嗎？

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