炖猪蹄时，加点“它们”，补血养气，增强记忆力，特别适合孩子吃

我相信大家平时在生活中吃的最多的羊肉就是猪肉了，因为猪肉的吃法很多，而且猪身上各个部位都可以做成很好吃的菜肴，可见我们的生活和猪肉完全离不开。但是要说我最爱吃的是什么，那肯定就是猪蹄了。

我每次路过猪蹄店的时候，都会买上两个吃，很多时候自己在家里嘴馋了也会自己试着做，但是自己做出来的炖出来的猪蹄总是会有股臭味，于是我就去问了一下我的厨师朋友，我的朋友告诉我，炖猪蹄有臭味，其实错在这一步上面。

我相信很多人在炖猪蹄的时候，步骤可能都跟我一样，那就是先把猪蹄腌制了以后，然后再拿去焯水，但其实大厨告诉我，真正的步骤是要先焯水，然后再拿去腌制。他说猪蹄和猪其他部位的肉不一样，猪蹄的腥味会比较重，所以我们买回来第一件事情就是要清洗猪蹄，最好是先用水泡一会儿，然后再拿去焯水。

并且焯水的时候最好是冷水下锅，不要盖上锅盖，这样的话，猪蹄在水里煮的时间更长一点，并且腥臭的东西可以通过空气挥发出去，如果盖上锅盖的话反而会让腥味在汤里面。等到做完事以后，就把猪蹄下锅炒熟，等到炒完以后再拿下去炖汤，这样猪蹄炖起来才会更容易熟，吃起来口感才会更有弹性。在猪蹄炒好以后就可以往里面加水，并且往汤里面加入生姜，大蒜，醋，盐，生抽，料酒一起炖。