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洋蔥是我們生活中很常見的一種食材，非常的營養美味。有人用洋蔥比喻成男人的心，一層一層的剝開，一邊剝一邊流淚，到最後你會發現，洋蔥是沒有心的，不管這個比喻恰當不恰當，剝洋蔥確實會讓人流淚，因爲洋蔥含有一種揮發性物質，進去眼睛，會讓人流淚，今天先不說流淚不流淚的問題，今天和大家分享一下洋蔥這種營養美味的食材。

現如今洋蔥是生活中最常見的一種食材，一年四季，都可以買到。洋蔥在我國屬於外來物種，原產地在亞洲西部，在西漢是，傳入我國，現如今我國已經廣泛種植，不僅我國，世界還有很多國家也廣泛種植洋蔥，全世界的朋友對洋蔥都非常的感興趣。很多人都喜歡洋蔥，不知道您是否知道全球那麼多國家，那個民族對洋蔥情有獨鍾呢？我的一個朋友告訴我，如果說對洋蔥感興趣，應該屬於富有戰鬥民族的俄羅斯。它大學畢業後，就一直在俄羅斯工作，過年回來經常和我們一起聊那裏的生活，說俄羅斯人一日三餐都離不開洋蔥，可能更他們那裏的氣候有關。

洋蔥口感肉質柔嫩，汁多辣味淡，特別適合生喫，夏天做涼菜，少不了的一種食材就是洋蔥，它營養豐富，被譽爲“蔬菜皇后”。現如今洋蔥的種類其實有很多種，不知道大家平常買菜有沒注意，按照顏色我們會發現有紫的、黃的、白的，既然洋蔥種類不一樣，具體有什麼區別呢？今天就和大家簡單說一下不同洋蔥的區別，我們購買的時候該怎樣選購。

一.紫色洋蔥

在衆多蔬菜中，說到紫色的蔬菜，真是屈指可數，紫色洋蔥算是一種。紫色蔬菜，最大的特點就是有傳說中的抗氧化神器--花青素，可以預防心腦血管病。從營養價值的角度評估，紫皮洋蔥的營養更好一些。這是因爲紫皮洋蔥相對於其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣，這就意味着其含有更多的蒜素。

二.白色洋蔥

白色洋蔥，蔥頭白色，鱗片肉質，品質優良，適於作脫水加工的原料或罐頭食品的配料。但產量較低，抗病較弱。白洋蔥又叫牛奶洋蔥，這也是洋蔥的一種。白洋蔥是洋蔥中口感最甜的，纖維細膩，適合生喫，最大的缺點是不耐儲存。

三.黃色洋蔥

黃色洋蔥是另一種很常見的品種，鱗片肉質，微黃而柔軟，組織細密，辣味較濃。較耐貯存、運輸，早熟至中熟。產量比紅皮種低，但品質較好，可作脫水加工用。適合生喫或者烹飪海鮮。

溫馨提示

知道洋蔥種類的區別，學會購買洋蔥也特別重要。

1.首先看外表，無論哪種洋蔥，購買時，表皮越幹越好，包卷度愈緊密愈好。

2.從外表看，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。

3.購買洋蔥時，外形球體完整，沒有裂開或損傷，表皮完整光滑、沒有腐爛情形者爲佳。