1980年，贾冰出生在辽宁沈阳的一家知识分子家庭，父母都是老师，小时候的他很调皮捣蛋，没有少受老师、父母的打骂，初中毕业之后，他选择了去当兵。

那时候他才16岁，他发誓自己一定要闯出个人样。曾经在一个访谈节目中，贾冰谈到了这段时光。

他回忆道，那时他坐火车离开家乡的时候，她妈妈穿着高跟鞋一直追着火车跑，看到母亲哭了，他也没有忍住一直哭到了天津。

入伍之后，他被分派到了炮兵团。

后来他因为在新兵慰问演出的时候，连夜写出来一个剧本受到了领导的赏识。于是在入伍三个月之后，他就成为了一名文艺兵，之后，就是他8年的文艺兵生涯，在当兵的8年时间里，他一共立了4次三等功，1个二等功。

在退伍之后，他来到浙江曲艺杂技总团当演员。在艺术团他的天赋更加的体现的淋漓尽致，仅仅一年多的时间，他就被全票推选为了曲艺团的团长。那一年他才28岁，享受正科级待遇。

接下里几年的时间，他每年都演还几百场的喜剧。由于才华突出，他还导演过几场晚会，后来，他升到了浙江曲艺杂技团的副总团长。那时，他享受副处级的待遇，平常演出也不多了。一直都在舞台上奋斗的他，突然间离开舞台，让他空虚了起来。

在35岁时，他做了一个重大的决定，他决定放弃自己副总团长的职务，出去外面闯闯。正是因为他这个决定，他慢慢的走进了大家的视野，2016、2017年，他参加了《笑傲江湖》和《笑声传奇》两档综艺喜剧节目，经过了几年的沉淀后，在2018年，他参加了第四季的《欢乐喜剧人》，贾冰一举获得了冠军，被大家知晓。

同一年，他登上了春晚的舞台，他和潘长江、蔡明等人合作了小品《学车》

如今40岁的贾冰，成为了名副其实小品界“喜剧王”。其实，他还是国家一级演员，这时候正是他事业的高峰期。

在《欢乐喜剧人》中，郭德纲曾经说过：“属于贾冰的喜剧时代来了”。