韭菜一年四季都可以喫到，唯有在春天喫到的韭菜才最鮮美。前兩天去超市買了一把韭菜，又粗又嫩，青翠欲滴，十分討人喜愛。

韭菜有着非常特殊的氣味，所以和香菜，魚腥草這類食材一樣，喜歡和不喜歡的人都在兩個極端。而這特殊的氣味，就是來源於韭菜所含的硫化物，這種硫化物對於韭菜自身來說，是爲了驅趕害蟲，但同時對於人體又具有消炎抗菌，提高免疫力的作用。除此以外，韭菜還富含纖維素，可以促進腸道蠕動，減少對膽固醇的吸收等。在中醫裏，它還被稱爲“壯陽草”，“洗腸草”，可謂是好處多多。

豆腐皮是我們日常生活中常見的豆製品，營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，另外還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的各種微量元素。比起豆子，食用豆腐皮更加容易消化，可以說是老少皆宜的家常營養豆製品。並且價格非常親民，幾塊錢可以買一袋子。

把韭菜和豆皮混合在一起炒，營養相互補充，味道又更加豐富，真的是一道絕佳的家常小菜。

食材：韭菜1把，豆皮1把，胡蘿蔔半根，洋蔥1小塊，蠔油1小勺，鹽，雞精適量

1.豆皮用溫水泡發。這個豆皮超市2塊錢就可以買一大包，泡發以後體積還會有所膨脹，喫起來豆香味也挺足的。

2.韭菜洗淨，切成小段。

3.胡蘿蔔切成絲，洋蔥切成末備用。這裏用洋蔥，主要是爲了增加蔥香味。胡蘿蔔也是增色增香，豐富營養。

4.鍋裏放入適量油，放入洋蔥炒香。要用小火慢慢炒出蔥香味，洋蔥表面有些金黃的狀態。

5.接着放入胡蘿蔔絲和豆皮，1勺蠔油，炒至胡蘿蔔絲有些縮水的樣子。

6.放入韭菜段，先把韭菜根部放進入翻炒幾下。

再放入韭菜葉繼續翻炒至韭菜段生，然後加適量鹽和雞精調味即可。注意韭菜不要炒久了，否則韭菜的香味和顏色都會打折扣。稍微翻炒幾下，看到顏色都變綠了就可以關火調味了。

成品：色彩鮮豔，味道豐富，營養滿滿的一道家常菜就完成啦！

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