【靚•固陽】後山人的飯食（一）

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固陽

味道固陽

是您踏上固陽土地後的一種當然選擇

它連同着固陽的山水、固陽的人文

還有它背後許許多多的故事

正感染着你

小編今天就介紹固陽後山人的飯食

不知道小夥伴們最喜歡喫哪個呢~~~

Let's go！

酸粥

酸

在我小的時候，村裏人有邊喫飯邊串門兒的習慣。有人大清早端着一碗糜子米做的酸酸的硬粥，上面撒着一層淺咖啡色、炒熟的加了鹽的胡麻面兒，一筷子鹹菜，來到我家邊喫邊聊。大概因爲父親是鄉村醫生的緣故，每天總有那麼幾個人來我家喫早飯，一碗粥下肚，把家裏的頭疼腦熱的事也說完了。不是從我家拿點藥，便是把父親叫了去家裏瞧病。

不知什麼緣故，這樣的粥母親沒有給我們做過。時隔多年，想起這樣的早飯很有趣。酸酸的粥上，撒着鹹鹹的、香香的胡麻面兒，喫起來一定是齒頰生香。哪天一定做一次嚐嚐。糜子米和酸漿在超市、農貿市場都有的賣，就是胡麻籽難找一些，因爲產量低，後山現在很少有人種了。

☑粥香味濃

☑酸中帶甜

☑爽口開胃

香

麻糊糊蘸素糕

麻糊糊是把麻籽炒熟過濾掉麻殼，留下汁液，加少許水，裏面擱一點鹽、花椒粉、蔥花兒，回鍋煮一下。把淘好的黃米搗碎蒸熟，揣在一起便成了軟軟的黏黏的素糕。鏟一塊放在碗裏，淋上褐色的的麻糊糊沾着喫，簡單、生猛，但是，香。

一年冬天，放學回家。一進門滿屋子的熱氣，滿屋子的香氣瀰漫，原來是父母手忙腳亂地做糕呢，而且是我們嚮往已久的麻糊糊糕。以前總聽別人說如何好喫，沒喫過。這次總算喫上了，果然非常香。記憶中只喫過一次，但是被我和妹妹們永遠地記住了。

☑甘甜綿糯

☑爽滑柔和

☑慄軟成型

粉條

滑

後山的粉條只有一種，土豆粉條。在缺少新鮮蔬菜的後山，逢年過節，除了肉，粉條便是當家菜。粉條的喫法很多，豆芽拌粉條、豬肉酸菜燴粉條、羊肉炒粉條、羊肉粉湯不一而足。但最難忘的大概就數涼拌粉條。每逢過節，家家戶戶都要熱氣騰騰地做上幾蓋簾兒，夏天晾乾慢慢喫，冬天則是像毛線一樣繞成圓盤凍起來。每當做粉條時，只要我們在家，父母總要給每人撈一碗，從鹹菜缸裏舀一勺清清亮亮的醃菜湯，滴上一滴生胡麻油，潔白、晶瑩、滑溜溜的粉條在年幼的我們眼裏是那樣好看、那樣的香。大有隻此一碗，“便勝卻人間無數”的美好。

我們一家剛搬到後山時，父母領着我們姐妹三參加婚禮，也叫上事宴。我恰好坐在一個辦事宴當廚房用的屋子裏，我們坐在炕桌上喫飯，地下的爐竈上有一口巨大的鍋，裏面是滿滿一鍋豬肉粉條菜，白花花、亮晶晶的。不到十歲的我便一碗一碗地和掌勺的爺爺要粉條喫，算是近水樓臺。記得那天沒怎麼喫桌子上的扒肉條、酥雞。喫了幾碗記不清了，只記得爺爺很奇怪的說，這個娃娃咋這麼能喫。也不記得那天喫壞了沒有，當時的樣子一定很傻、很好笑。因爲此前沒有見過那麼多的粉條。迷戀那種舌尖上滑滑的、吸溜的過程。其實是拿喫當了玩兒。

☑營養豐富

☑口感美味

☑口齒留香

暖

羊肉汆面

後山的羊肉好喫。不管是不是在那裏出生長大的人都這麼認爲，包括外地人。可能是因爲羊在山上奔跑、喫沙蔥、扎檬花的緣故。總之，不羶。燉羊肉是後山的招牌菜。

有一年冬天，全村的人都染上了痢疾。我家最後也沒能逃脫，儘管有父親這個守護神，一家子有氣無力沒胃口，母親每天給我們做羊肉汆面喫。把切好的羊肉片裏放入蔥絲、姜、花椒、鹽等味上，等土豆條熟了、麪條煮好出鍋時，把味好的羊肉片倒入鍋裏，燒開即喫。滑嫩的羊肉片，筋道的麪條、微微辛辣麻的麪湯，喫到嘴裏，下到肚裏很香，很暖和，母親大概是爲了我們好消化、補充體力吧。痢疾在我家綿延了一個星期，我們也喫了一個星期的羊肉面，好在冬天羊肉多，我們竟然也沒有喫煩。