疫情之下，餐饮业危中寻机，新零售逆市上扬，考验的都是企业的数字化能力。中国企业家学院联合美团大学，邀请行业优秀企业家推出“春风大讲堂”，传授数字化生存秘诀。

文丨刘慧姣

编辑丨周剑锋

视觉设计丨张悦

头图来源 | IC photo

复工复产的关键阶段，在疫情中受到“精准打击”的餐饮企业，选择了申请减免税费、共享员工、发力外卖等一系列自救方式。其中，加码外卖业务成为餐饮业恢复经营的主要选择。然而，即便是发力外卖，餐饮业的春天仍旧来得太迟。据上月底对全国餐饮企业的调查显示，连锁餐企中停业门店占比均值为73%，知名品牌云海肴全国销售额只有此前的6%。

知名品牌尚且如此，更遑论数以亿计的中小企业。经营成本上升、市场拓展艰难、人员效率偏低等实际问题让中小企业陷入了“复工难、复工之后更难”的困境中。

另一边，新零售因为拥有线上服务能力而得到了快速的增长。众多线下品牌通过无人零售、直播销售、无接触配送等新模式实现了自救。但若想在疫情过后保持长久发展，零售企业仍然需要在前端引流和后端供应链管理上升级数字化能力。

为了助力生活服务业中小企业全面复工复产，促进消费逐步复苏，引领生活服务业企业数字化变革，中国企业家学院携手美团大学联合推出春风大讲堂系列线上直播课程，邀请来自生鲜、餐饮、零售、投资等行业企业家代表，面向生活服务业商家提供商业案例分享、疫后商机洞察、数字化经营能力提升等课程。

此前，《中国企业家》已推出了以一线企业家实战分享为主的“春播行动”系列直播，与企业家一起守望相助、携手战“疫”。而美团则发起了以技术、产品和资金补贴等多种方式促进消费逐步复苏的“春风行动”，助力商户扩量增收。

“春风大讲堂”作为“春播行动”和“春风行动”的联合项目，集中整合了中国企业家学院和美团大学的优势资源，以针对性、细分化、实操性为特点，帮助生活服务业企业提升数字化能力，以鲜活案例传授实操技能。中国企业家学院和美团大学希望通过该系列课程提升行业职业技能、助力行业发展，让每一家生活服务企业与数字时代同行，共迎“疫”后暖春！

直播时间

3月25日起，“春风大讲堂”系列直播将正式上线，于每周三19:00-20:30，每周六14:00-15:30播出，共推出8期课程。可通过美团大学官方微信和《中国企业家》App进行实时观看。每期课程的具体时间，请关注《中国企业家》平台的消息推送。

主讲嘉宾

余惠勇  百果园创始人、董事长

“水果大王”余惠勇，创业十余年，将百果园打造成了国内领先的生鲜连锁品牌，如今百果园拥有超过4000家门店，年销售额破百亿，并布局了230多个水果种植基地。早在2008年，百果园就已涉足电商业务，是传统企业转型线上业务的成功探索者。

隋正军  木屋烧烤创始人

木屋烧烤在全国拥有150余家门店、5000多名员工。疫情期间，创始人隋正军迅速改变营销策略，创新改良堂食，推出了木屋精酿、烤饭和早餐等外卖单品，通过美团外卖的配送和补贴服务，如今营业额已经恢复到了去年同期的70%以上。

黄耕 黄记煌董事长

作为一个拥有16年发展历程的餐饮品牌，黄记煌凭借一道开创式“焖锅”，做出了年限售额近30亿元的成绩。在餐饮抢占快餐、外卖领域的时候，它推出了“耕田荟减法焖锅”和“三分饱烩烧饭”两个以外卖和快餐为主的副牌；在新零售热潮来临之时，黄记煌又用自家的王牌酱料，率先进军零售行业。

陈宁 乐凯撒比萨创始人

作为爆款产品“榴莲比萨”的首创者，乐凯撒比萨在短短几年内迅速崛起，成为国产比萨品牌里的佼佼者。创始人陈宁以“我们只卖比萨”为经营理念，在意大利比萨世锦赛FreeStyle项目中斩获冠军，刷新中国比萨界纪录。

李恒 小恒水饺创始人

创立于2014年的小恒水饺，仅用4年时间就开出了100多家直营店。创始人李恒深谙传统快餐品类的消费升级之道，用技术开发标准化流程，同时全面铺开新零售化渠道，实现线上线下一体化。

张天一 霸蛮米粉创始人

90后北大硕士张天一闯入餐饮业，4年时间卖出了2.5亿元。如今霸蛮估值过亿，实现了IP化经营，成为年轻人心中的一个符号。2016年，霸蛮成功开拓外卖市场，通过改进产品和设备，实现了“外卖收入超过堂食”。疫情期间，张天一建立新媒体小分队，销售半成品米粉，利用线上运营能力实现了自救。

王小龙 弘毅投资董事总经理

王小龙2003年加入弘毅投资，在过去近20年中持续聚焦消费零售业的投资，特别在零售、快速消费品、餐饮和快餐连锁领域有深入的研究和丰富的投资经验。他负责弘毅投资在餐饮行业的并购平台——弘记餐饮管理集团的建立，并在团队招聘和餐饮连锁店的收购中发挥了重要作用。

关于中国企业家学院

中国企业家学院由《中国企业家》杂志社创立，致力于培养开创未来的中国企业家。学院以行动实践为基本法，以公司研学、产业赋能、社群共生为工具，破解公司生长的底层商业逻辑，构建跨企业、跨产业、跨区域的共享共生的商业生态。目前已开设中国制造实验室、公司研学经典课程、问道领袖实战营等课程。

关于美团大学

美团大学是美团旗下的生活服务业人才数字化发展平台。

美团大学下设14个学院，涵盖餐饮、外卖、美业、酒旅等多个生活服务品类，致力于成为生活服务业数字化人才的大本营。在未来十年内，美团大学将与国内1000所院校达成合作，带动1亿生活服务从业者数字化发展。

美团大学的愿景是成为生活服务业数字化人才的大本营，将长期致力于“提升职业技能、助力行业发展、促进产教融合、扩大社会就业”四方面的价值创造，让每一位生活服务从业者与数字时代同行。（daxue.meituan.com）

疫情之下，生鲜零售需求爆发，如何抓住这波机遇？对企业又提出什么样的考验？

3月25日19:00， 百果园创始人、董事长余惠勇将在《中国企业家》“春播行动之春风大讲堂”的直播节目中讲述百果园从应对非典到新冠疫情的故事，分享做好生鲜零售的关键。

。 END  。 制作：武昭含  审校：杨倩