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丨首发于一点号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

“如何让你遇见我，在我最美丽的时刻。为这，我已在佛前求了五百年，求佛让我们结一段尘缘 。”

对于女子来说，在等待与思慕的意中人相见前，必然是要将自己最好的一面展现。

以至于温庭筠写那在江边苦苦等待归人，待到过尽千帆皆不是的女子，也是“梳洗罢，独倚望江楼。”

世间万物，美好的事物总是值得等待的，美好良缘需要等，好茶也需要等。

对于白茶来说，好茶也是需要等待的，新白茶要放一放，滋味才更好!

在静置等待的过程中，为了能以最好的风味展现，新白茶在不断积蓄能量。

新白茶越过千山万水，等待与茶友的相会。

《2》

新白茶为什么要放一放更好喝？

前两日，在和茶友交流的时候，茶友反馈说，放了一个多月后，重新喝今年的立秋寿眉，感觉更好喝了。

喝起来感觉汤水更甜润了，嗅闻茶香，感受到花香更为明显，有着如同秘境花园一般的独特清香。

新白茶放一放会更好喝，这是为何？

原来呀，新白茶是个慢热的性子。

当年新制成的白茶，刚刚经历了萎凋和干燥两大制茶环节。

像是小昆虫在褪壳成长之时，是其最虚弱的时候，刚刚制成的白茶也是如此。

就如同一个刚刚慢跑完马拉松的人，消耗了很大的能量，需要静静的缓一缓，恢复体力。

像是武侠世界中，高手在练就武林秘籍的时候，内力会大为损耗，需要静静打坐回复功力。

这时，消耗了大量能量的白茶，处于一个手脚发软的虚弱状态。

白茶中的各类芳香物质，还在悠悠的喘着气，香魂在慢慢凝聚。

此外，白茶体内的茶多酚、茶氨酸、咖啡碱等物质，在制茶过程中，处于一个比较游离的状态，还没有来得及沉淀。

这时候，将刚制成的白茶拿来冲泡，会发现其总是缺少那么一点韵味。

无论是嗅闻茶香，还是细品茶汤的润度、稠度、滑度，都与想象中的茶味有所差距。

那么，这是这款白茶的品质有问题么？

先别这么着急对这款茶下定论。

慢热型的新白茶，此时功力还没有完全展现。

在江湖行走中，遇到内力消耗，功力虚弱的大侠，就能断定其武功低微么？

这自然是不可行的，太过于贸然下定论，很容易出错。

练成神功，功力恢复的高手，依旧可以称霸武林。

静待时日，恢复内质的新白茶，依旧是好茶。

将白茶放一放，让新白茶慢慢恢复体力，使得芳香物质不断回拢，游离物质不断沉淀，假以时日，新白茶必将光彩绽放。

那么，新白茶的恢复期要多久呢？新白茶的恢复和什么有关呢？

《3》

新白茶的恢复期和什么有关？

对于白茶来说，只要存放得当，自然是越存越香的。

历经多年岁月，新白茶还可以褪去青葱，以醇厚的老白茶风味惊喜面世。

至于刚刚购入手的新白茶，在静待新白茶的慢慢恢复过程中，茶友们可能都会好奇。

白茶的恢复期和什么有关？

这个问题，就要依茶而定了，具体的情况具体的分析。

不同品质、工艺、形态的白茶，其恢复期也是不同的。

【整体品质】

整体内含的多寡，品质的高低，对于新白茶的恢复来说，有很大的影响。

就像被同一场流行感冒病毒袭击，体质好的人可能休息好，一两天就能恢复。体质不好的人，就要咳嗽流涕，难受折腾上大半个月。

产区好，自然积累丰富的高山白茶，自然是与生而来自带好体魄。

茶香悠悠，芳香物质含量高；白毫密布，富含鲜爽的茶氨酸；叶片肥厚，内涵丰富的果胶、茶多糖物质。

在制茶过程中，虽然是跑了一场马拉松，消耗很大，很也可以快速恢复。

反之，内质少，叶片单薄的白茶，恢复期会较慢。

就像打井水一样，地下水丰富的水井，投一瓢清水，就能引出源源活水；地下水枯竭的水井，就如同雨滴落大海，杳无回响。

品质好的白茶，只要静待时日，便能投我以木桃，报之以琼瑶，得以好茶回报。

【制茶工艺】

对于白茶来说，品质好的白茶，还得需要遇上好的制茶师傅，才能成就佳话。

就如同千里马遇到伯乐，才能才得以展现一般。

制茶工艺的好坏，会对白茶的恢复期有影响。

工艺好的白茶，用心薄摊，日光萎凋、仔细烘干。

在这般细心照料之下，制成的白茶兴许一周左右，用不了多久就可以很好喝。

反之，工艺不好的白茶，采用了渥堆和高温烘干的白茶，对于白茶来说，是极大的打击。

这两种制茶方式，会大量破坏白茶的内含物质，杀伤性极强。

恢复就显得遥遥无期。

特别是对于做旧白茶来说，这种打击对新茶来说是毁灭性的。

将新白茶千方百计折磨成老白茶的模样，这样的茶，内质已经被消耗，形如虚壳，放再久也不会好喝了。

【不同形态】

对于白茶来说，有散茶和饼茶的两种不同形态区别。

散茶是白茶的素朴面容，如出水芙蓉。饼茶在散茶基础上加工，小巧圆润。

对于白茶来说，散茶和饼茶的不同形态区别，对于其恢复来说，也有着不同。

总的来说，相同品质和工艺的白茶，散茶的恢复要比饼茶来得快。

对于工艺好、品质好的白茶散茶来说，一般一周的时间，就可以恢复过半功力，满月之后，风采更为夺人。

像是今年的立秋寿眉，刚刚下山，第一周去喝它的时候，鲜爽十足，但是润度稍缺，香气上，花草轻浅香气也是淡淡的，层次不足。

到现在再来喝它的时候，一个月的静置，使其内质沉淀、香气聚拢，滋味就如同茶友所说的那般，口感甜润，花香四溢。

对于饼茶来说，这个恢复过程，就显得更为慢热。

会比散茶形态来说，稍稍迟上一两周时间。

这是因为经过压饼之后，饼茶处于抱团状态，茶叶比较紧实。

让其更为渐入佳境，就需要更多耐心等待。

总的来说，新白茶的恢复期，与白茶的整体品质、制茶工艺、茶叶形态都有密切关联。

此外，不同品类的白茶，新茶阶段的恢复时间，也有区分。

《4》

白茶之中，白毫银针最为慢热

对于白茶来说，新茶的恢复期来说，白毫银针是最为慢热的。

白茶有白毫银针、白牡丹、寿眉三大品类区分。

对于新茶阶段来说，这三者的恢复对比来说，寿眉和白毫银针的区别是最明显的。

在品质和制茶工艺都有保障的前提下，白毫银针比寿眉可不是慢热了一点。

上文提及到寿眉的恢复，品质好的，一般一周左右就很好喝，一个月可以让能量格充满电。

而对于白毫银针来说，若想香气、汤感等多方面指标达到一个最佳值。

就需要多耐些性子了，这位白茶老大，恢复的时间至少要两个月。

两个月的精心修炼，白毫银针才能以惊喜口感呈现，随后是越存越好。

今年的白毫银针，放到现在，已满半年，这时来品，汤水甜润饱满，花香馥郁，鲜爽滋味让其稳坐白茶老大的第一交椅。

白茶不同品类，恢复不同，主要和芽叶形态有关。

白毫银针的慢热，主要在于其全都采用芽头制成。

这肥壮的芽头上，密布白毫。

不要以为这一枝独秀的芽头是娇弱之态，实际上，这些芽头是层层的盔甲状。

就像笋壳一样，里里外外，有七层之多，当真像是一件铁布衫。

因而，这由里到外的层层保护之下，白毫银针的恢复，也相对要更多时间。

《5》

新白茶，要放多久才好喝。

回到本篇的重点，新白茶要放多久才好喝？

关于个人口味的问题，一千个观众有一千个哈姆雷特，是很难以有解的。

什么是最好喝的状态，难以争论出具体答案。

若是这款新茶喝了觉得舒服，那么不需要太纠结这个问题。

对于脾胃较虚的茶友来说，若是喝刚制成的新白茶，觉得胃不舒服。

这种情况下，就不建议喝刚刚满月的茶。喝加工满半年以上的白茶更适合。

放置满半年的白茶，如同独具风情的轻熟女，宜室宜家。

再或者，可以选择茶味甘和的老白茶。

若想体会新白茶的鲜爽，一两年的陈白茶是个好选择。既有新白茶的鲜爽，又得老白茶的醇厚，两者兼美。

对于肠胃没有什么不舒服的茶友来说，不需要太过在意新白茶的时间。

可以选择在新白茶的不同阶段去喝，感受其滋味的曼妙变化，也不失为美事一桩！

《6》

陆羽说，茶有九难。

“九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。”

说从采造到饮用，每一个环节都力求其精。

望着杯中透亮的白茶汤水，不禁感慨，好茶的来实为不易。

好茶是值得等待的。

多些耐心，放一放，新白茶更好喝！

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