丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

“如何讓你遇見我，在我最美麗的時刻。爲這，我已在佛前求了五百年，求佛讓我們結一段塵緣 。”

對於女子來說，在等待與思慕的意中人相見前，必然是要將自己最好的一面展現。

以至於溫庭筠寫那在江邊苦苦等待歸人，待到過盡千帆皆不是的女子，也是“梳洗罷，獨倚望江樓。”

世間萬物，美好的事物總是值得等待的，美好良緣需要等，好茶也需要等。

對於白茶來說，好茶也是需要等待的，新白茶要放一放，滋味才更好!

在靜置等待的過程中，爲了能以最好的風味展現，新白茶在不斷積蓄能量。

新白茶越過千山萬水，等待與茶友的相會。

《2》

新白茶爲什麼要放一放更好喝？

前兩日，在和茶友交流的時候，茶友反饋說，放了一個多月後，重新喝今年的立秋壽眉，感覺更好喝了。

喝起來感覺湯水更甜潤了，嗅聞茶香，感受到花香更爲明顯，有着如同祕境花園一般的獨特清香。

新白茶放一放會更好喝，這是爲何？

原來呀，新白茶是個慢熱的性子。

當年新制成的白茶，剛剛經歷了萎凋和乾燥兩大製茶環節。

像是小昆蟲在褪殼成長之時，是其最虛弱的時候，剛剛製成的白茶也是如此。

就如同一個剛剛慢跑完馬拉松的人，消耗了很大的能量，需要靜靜的緩一緩，恢復體力。

像是武俠世界中，高手在練就武林祕籍的時候，內力會大爲損耗，需要靜靜打坐回復功力。

這時，消耗了大量能量的白茶，處於一個手腳發軟的虛弱狀態。

白茶中的各類芳香物質，還在悠悠的喘着氣，香魂在慢慢凝聚。

此外，白茶體內的茶多酚、茶氨酸、咖啡鹼等物質，在製茶過程中，處於一個比較遊離的狀態，還沒有來得及沉澱。

這時候，將剛製成的白茶拿來沖泡，會發現其總是缺少那麼一點韻味。

無論是嗅聞茶香，還是細品茶湯的潤度、稠度、滑度，都與想象中的茶味有所差距。

那麼，這是這款白茶的品質有問題麼？

先別這麼着急對這款茶下定論。

慢熱型的新白茶，此時功力還沒有完全展現。

在江湖行走中，遇到內力消耗，功力虛弱的大俠，就能斷定其武功低微麼？

這自然是不可行的，太過於貿然下定論，很容易出錯。

練成神功，功力恢復的高手，依舊可以稱霸武林。

靜待時日，恢復內質的新白茶，依舊是好茶。

將白茶放一放，讓新白茶慢慢恢復體力，使得芳香物質不斷回攏，遊離物質不斷沉澱，假以時日，新白茶必將光彩綻放。

那麼，新白茶的恢復期要多久呢？新白茶的恢復和什麼有關呢？

《3》

新白茶的恢復期和什麼有關？

對於白茶來說，只要存放得當，自然是越存越香的。

歷經多年歲月，新白茶還可以褪去青蔥，以醇厚的老白茶風味驚喜面世。

至於剛剛購入手的新白茶，在靜待新白茶的慢慢恢復過程中，茶友們可能都會好奇。

白茶的恢復期和什麼有關？

這個問題，就要依茶而定了，具體的情況具體的分析。

不同品質、工藝、形態的白茶，其恢復期也是不同的。

【整體品質】

整體內含的多寡，品質的高低，對於新白茶的恢復來說，有很大的影響。

就像被同一場流行感冒病毒襲擊，體質好的人可能休息好，一兩天就能恢復。體質不好的人，就要咳嗽流涕，難受折騰上大半個月。

產區好，自然積累豐富的高山白茶，自然是與生而來自帶好體魄。

茶香悠悠，芳香物質含量高；白毫密佈，富含鮮爽的茶氨酸；葉片肥厚，內涵豐富的果膠、茶多糖物質。

在製茶過程中，雖然是跑了一場馬拉松，消耗很大，很也可以快速恢復。

反之，內質少，葉片單薄的白茶，恢復期會較慢。

就像打井水一樣，地下水豐富的水井，投一瓢清水，就能引出源源活水；地下水枯竭的水井，就如同雨滴落大海，杳無迴響。

品質好的白茶，只要靜待時日，便能投我以木桃，報之以瓊瑤，得以好茶回報。

【製茶工藝】

對於白茶來說，品質好的白茶，還得需要遇上好的製茶師傅，才能成就佳話。

就如同千里馬遇到伯樂，才能才得以展現一般。

製茶工藝的好壞，會對白茶的恢復期有影響。

工藝好的白茶，用心薄攤，日光萎凋、仔細烘乾。

在這般細心照料之下，製成的白茶興許一週左右，用不了多久就可以很好喝。

反之，工藝不好的白茶，採用了渥堆和高溫烘乾的白茶，對於白茶來說，是極大的打擊。

這兩種製茶方式，會大量破壞白茶的內含物質，殺傷性極強。

恢復就顯得遙遙無期。

特別是對於做舊白茶來說，這種打擊對新茶來說是毀滅性的。

將新白茶千方百計折磨成老白茶的模樣，這樣的茶，內質已經被消耗，形如虛殼，放再久也不會好喝了。

【不同形態】

對於白茶來說，有散茶和餅茶的兩種不同形態區別。

散茶是白茶的素樸面容，如出水芙蓉。餅茶在散茶基礎上加工，小巧圓潤。

對於白茶來說，散茶和餅茶的不同形態區別，對於其恢復來說，也有着不同。

總的來說，相同品質和工藝的白茶，散茶的恢復要比餅茶來得快。

對於工藝好、品質好的白茶散茶來說，一般一週的時間，就可以恢復過半功力，滿月之後，風采更爲奪人。

像是今年的立秋壽眉，剛剛下山，第一週去喝它的時候，鮮爽十足，但是潤度稍缺，香氣上，花草輕淺香氣也是淡淡的，層次不足。

到現在再來喝它的時候，一個月的靜置，使其內質沉澱、香氣聚攏，滋味就如同茶友所說的那般，口感甜潤，花香四溢。

對於餅茶來說，這個恢復過程，就顯得更爲慢熱。

會比散茶形態來說，稍稍遲上一兩週時間。

這是因爲經過壓餅之後，餅茶處於抱團狀態，茶葉比較緊實。

讓其更爲漸入佳境，就需要更多耐心等待。

總的來說，新白茶的恢復期，與白茶的整體品質、製茶工藝、茶葉形態都有密切關聯。

此外，不同品類的白茶，新茶階段的恢復時間，也有區分。

《4》

白茶之中，白毫銀針最爲慢熱

對於白茶來說，新茶的恢復期來說，白毫銀針是最爲慢熱的。

白茶有白毫銀針、白牡丹、壽眉三大品類區分。

對於新茶階段來說，這三者的恢復對比來說，壽眉和白毫銀針的區別是最明顯的。

在品質和製茶工藝都有保障的前提下，白毫銀針比壽眉可不是慢熱了一點。

上文提及到壽眉的恢復，品質好的，一般一週左右就很好喝，一個月可以讓能量格充滿電。

而對於白毫銀針來說，若想香氣、湯感等多方面指標達到一個最佳值。

就需要多耐些性子了，這位白茶老大，恢復的時間至少要兩個月。

兩個月的精心修煉，白毫銀針才能以驚喜口感呈現，隨後是越存越好。

今年的白毫銀針，放到現在，已滿半年，這時來品，湯水甜潤飽滿，花香馥郁，鮮爽滋味讓其穩坐白茶老大的第一交椅。

白茶不同品類，恢復不同，主要和芽葉形態有關。

白毫銀針的慢熱，主要在於其全都採用芽頭製成。

這肥壯的芽頭上，密佈白毫。

不要以爲這一枝獨秀的芽頭是嬌弱之態，實際上，這些芽頭是層層的盔甲狀。

就像筍殼一樣，裏裏外外，有七層之多，當真像是一件鐵布衫。

因而，這由裏到外的層層保護之下，白毫銀針的恢復，也相對要更多時間。

《5》

新白茶，要放多久纔好喝。

回到本篇的重點，新白茶要放多久纔好喝？

關於個人口味的問題，一千個觀衆有一千個哈姆雷特，是很難以有解的。

什麼是最好喝的狀態，難以爭論出具體答案。

若是這款新茶喝了覺得舒服，那麼不需要太糾結這個問題。

對於脾胃較虛的茶友來說，若是喝剛製成的新白茶，覺得胃不舒服。

這種情況下，就不建議喝剛剛滿月的茶。喝加工滿半年以上的白茶更適合。

放置滿半年的白茶，如同獨具風情的輕熟女，宜室宜家。

再或者，可以選擇茶味甘和的老白茶。

若想體會新白茶的鮮爽，一兩年的陳白茶是個好選擇。既有新白茶的鮮爽，又得老白茶的醇厚，兩者兼美。

對於腸胃沒有什麼不舒服的茶友來說，不需要太過在意新白茶的時間。

可以選擇在新白茶的不同階段去喝，感受其滋味的曼妙變化，也不失爲美事一樁！

《6》

陸羽說，茶有九難。

“九難：一曰造，二曰別，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰飲。”

說從採造到飲用，每一個環節都力求其精。

望着杯中透亮的白茶湯水，不禁感慨，好茶的來實爲不易。

好茶是值得等待的。

多些耐心，放一放，新白茶更好喝！

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