中午才做的炒菜：紅蘿蔔炒牛腱子肉。

做法和步驟如下：

【材料】

這個節骨眼上，做菜的材料不好得到。不能從外得到，只有向內挖潛。

說起來平淡無奇，可是很好喫哎。尤其是在這個特殊的時候，沒法逛菜場，蒐羅冰箱存貨。牛腱子一袋，1000克，紅蘿蔔一根，最後一小撮香蔥，最後一小坨鮮姜，過冬的辣椒樹上僅剩的幾顆辣椒，齊活了。

【做法】

⒈本來牛腱子要按規矩做，先自然解凍，再充分浸泡，然後用香料煮熟，最後切片炒菜。

今天顧不上，中午就要喫。只能違規操作。好在這個違規沒人追究，不擔心被捉走訓誡，當然也不會揹着良心簽註訓誡書，大不了味道不怎麼好。

⒉於是微波爐強行解凍，然後水裏沖沖，再一刀兩半，直接的入燉罐，啥調料也不放，白水小火煮了一個多小時。

⒊一對孿生胡蘿蔔，狠下心來把它分開，切了片。辣椒切了絲，香蔥切了段，鮮姜切了絲。然後把牛肉切了四分之一，成片。按照牛肉的熟肉率，應該在150克，三兩熟肉。一盤菜就夠了。

⒋花生油燒熱，爆香蔥姜和辣椒，先放牛肉片炒，加了頭條給的醬料。按我的做法，會用生抽、甜酒和鹽。這個醬料第一次用，嚐到很鹹，就用它把常用的三種調味料代替了。

⒌牛肉片炒香後放入胡蘿蔔片，炒到出香，加一勺煮牛肉的清湯。繼續大火，三分鐘收完汁，關火出鍋裝盤。

【自我評價】

這道菜60分，及格。主要問題在於前期處理不到位。肉裏面的殘餘血液都在，沒給浸泡出來，所以煮熟了肉色晦暗。好在牛肉味更足些，看來草原上牛肉喫法有道理。泡什麼泡？直接的煮熟味道足。只是這個顏色怎麼解決？留待下次研究，這次就算了，等着喫呢。