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壞血病也叫水手病，最早流行於船員和長期需要在海上工作的從業人員中。一些生活在寒冷乾燥地區的居民也是發病對象。這些人長期由於環境所迫無法獲取新鮮的蔬菜水果，導致抗壞血酸也就是維生素C（以下簡稱“VC”）的攝入十分缺乏而患上壞血病。

壞血病的主要症狀爲皮膚、牙齦以及黏膜上有出血點。這些出血點主要集中在腿部。患者臉色蒼白，情緒低落並且伴有一定程度的活動障礙。在疾病的進展期常有化膿性損傷和牙齒脫落等症狀。

時至今日，科學家們還發現VC缺乏不單單會造成壞血病，一些看似簡單的疲倦、嗜睡以及精神不濟多數都和VC缺乏有關。

一些人早晨起牀刷牙時，明明動作力度都不大，刷牙姿勢也很正確，卻總是會造成牙齦出血，這也是VC缺乏所引起的標誌性症狀之一。

VC缺乏還能使創傷表面難以癒合，看似不大的傷口卻一直都好不了。

維生素C在滿足人體需要的同時，除了可以避免出現以上這些缺乏症外，還能幫助青少年的骨骼和牙齒髮育。

維生素C可以在新鮮蔬菜水果中補充。蔬菜中VC含量較多的有青椒、菠菜、花菜。水果中含量較多的有：鮮棗、獼猴桃、刺梨等等

吸菸人羣以及運動員需要經常補充VC，因爲VC可以保持血管彈性和消除尼古丁在人體中的留存量。

很多人喜歡用檸檬泡水的方式補充VC，需要注意的是最好不要用溫度過高的水進行沖泡，因爲VC在超過80℃的水中會被破壞。

（1）如何減少燒菜時高溫對VC的破壞。

①水開後再把蔬菜放入水中

②VC含量較高的蔬菜儘量用涼拌的方式食用

③蔬菜焯水時間儘量控制在1至2分鐘內，避免VC過量流失

（2）利用水果罐頭補充VC的方式並不靠譜，因爲這些加工食品在加工時VC已經大量流失，加工程度越深，VC流失就會越多。

（3）蔬菜中葉子部分的VC要比根莖處還要多。所以在做飯時千萬不要把菜葉丟掉哦。

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