宅家的日子，女儿迷上了吃这面，天天喊我做，6分钟上桌，吃不够！

宅家不出门，早餐吃得最多的就是面条了，面条做起来简单省事，而且基本上老少通吃，再挑食的人也不会不吃面条吧？

面条简单好吃，但要是真一连吃上几十天的水煮面也会觉得无味，为了让孩子不将面条吃厌，我可是换着花样做面条呢，今天做的这个打卤面，是我女儿最爱的一种，每天早上他都嚷着要这样做，这不，1周吃了4次还嫌不够，10分钟就上桌，比牛肉面还香。

这个面的食材和做法特别简单，不用手擀面，用挂面反而更好吃，简单几步就搞定。卤子可以按照自己的喜好搭配，我们湖北人喜欢用鲜肉，干香菇熬汤打底做卤子 ，一鲜，一香融合在一起，互相借味，熬出来的卤子口感特别鲜美。吃面的时候，淋上卤子，加点葱花，不要拌开，挑起来的面条挂着卤子吃，别提多香了，怎么吃都不腻，我常常熬一大碗卤子放冰箱，能吃上好几天。下面来一起看看怎么做的吧！

----【打卤面】----

食材：面条1把 香菇3个 黑木耳1小撮 肉丝50克 葱（适量）

做法：

1，提前把黑木耳和香菇泡软，香菇切成丁，黑木耳切丝，备用。（熬卤子，最好选用干香菇，因为干香菇在干制的过程当中，会生成更多的香菇精，这是香菇所含的一种特有的香味，用干香菇用来炖汤，香气会更加的浓郁，比鲜香菇更好。）

2，肉丝里调入生抽，料酒，胡椒粉拌匀，加入半勺淀粉拌匀腌制10分钟。锅里放油烧热，下入肉丝翻炒至变色，起锅。

3，锅里留少许底油，放入香菇和黑木耳煸炒2分钟，把香菇和黑木耳炒至半熟，加入半碗清水煮约3分钟，然后调入1小勺盐，胡椒粉，2勺生抽，小半勺老抽上色。

4，加入炒好的肉丝，继续煮2分钟，慢慢淋入水淀粉勾芡，边淋边搅动，根据自己的喜好调整汤汁的浓稠度，最后再调入1勺香醋，即可关火。（水淀粉：1勺玉米淀粉加小半碗清水，拌匀）

5，熬卤子的同时，在旁边的灶上再煮一锅面。煮面，不要一直开水煮，开锅后点入半碗清水，全程点两次水滚3个开，大约煮5分钟左右，面条就熟了，点水可以使煮出的面条更筋道好吃，我这面汤里加入了昨天炖的骨头汤，颜色看起来有点白，没有高汤也可以直接煮清汤面哟！

6，煮好的面条，舀出一勺煮面条的汤，再淋上熬好的卤子，撒上葱花，鲜美可口的打卤面就做好了，酸辣开胃，特别好吃，喜欢的朋友快来一起试试吧！

小贴士：

1，卤子，调味一定要重口些，否则被面条一稀释，就变得味道寡淡了。质地，也要浓稠黏糊，否则就不是打卤面，而是汤面了。

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