關於烤箱，我有話說，爲你解答關於烤箱的那些小祕密！

關於烤箱┃我有話說

做烘焙怎麼能少了烤箱呢，之前很多朋友留言說要我們介紹烤箱，我們都沒有明確告知，不是因爲我們不想告訴你們，而是我們不方便在這裏說給大家介紹什麼牌子的烤箱，畢竟自己不賣，怕有友友說我們有做廣告之嫌。可是越來越多的友友會問到這個，我們就坐不住了，所以我要跟打家說說烤箱那點事，因爲我們做烘焙的少不了烤箱，對於烤箱的一些注意事項也想告知大家，或許可以幫助到您，這樣我們就嗨皮了。

┃家用烤箱介紹

「家用烤箱分爲臺式小烤箱和嵌入式烤箱兩種」

●臺式小烤箱

●嵌入式烤箱

嵌入式烤箱，是小烤箱的升級和終極版。因爲其功率較大、烘烤速度快、密封性好（一般採用橡膠墊條密封）、隔熱性好（三層鋼化玻璃隔熱）、溫控準確，受到越來越多人的喜愛。同時由於人們對健康的追求，外面蛋糕店裏的食品由於添加劑過多，越來越多的中產家庭已經注意到這個問題，開始食用自己烘烤的食品。

┃注意事項選購技巧

看功率

選烤箱一般家用烤箱的功率主要有600瓦、700瓦、1000瓦、1200瓦以及1500瓦等多種，購買者可根據實際需要選擇合適的功率。爲滿足烘烤要求，最好應選900瓦以上的，高功率電烤箱升溫快，熱損少，耗電省，更應買大功率爲好。因爲能量守恆原理的限制，功率小的烤箱，則爲了使食物烤熟，必須要較長的加熱時間纔行，省不了電。

注：家用電烤箱的功率一般在500～2000W之間，其功率大小是根據箱體容積而設計的，家用應選1000W以上的規格，因高功率電烤箱升溫快，熱損少，耗電相對節省些。

看功能

選烤箱在功能方面，主要應選擇帶有定時、調溫的電烤箱，當然有條件可選購高檔型的產品。最好別買簡易型。這種產品雖然價格低得多，但用起來不方便，掌握不好所烤食品不是生就是焦的。

按實際需求大小

一般家庭烤箱都建議25升以上，30升左右的烤箱最受消費者親睞。較小的烤箱，烤制效果不盡人意，太大的烤箱，廚房空間又不太合適。

按烤箱材質、外觀以及個人喜好

一般以不鏽鋼材質的烤箱最受大家歡迎，外觀也以金屬色最暢銷。

注意事項

①.烤箱預熱在烘烤任何食物前，烤箱都需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需時間，不足的話可能會未達到指定溫度，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

②.烤烘烤高度烤東西，基本上只要把食物放進去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三層高度可供選擇，只要食譜上未特別註明上下火溫度的，將烤盤置於中層即可；若上火溫度高而下火溫度低時，除非烤箱的上下火可單獨調溫，不然此時通常都是將上下火溫度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可，但仍需隨時留意表面是否過焦。

③.食物過焦容易發生過焦的情況，此時可以在食物上蓋一層鋁箔紙，或稍打開烤箱門散熱一下即可；中型烤箱因空間足夠且能控溫，除非爐溫過高、離上火太近或烤得太久，比較少會有烤焦的情況。爐溫不均時的處理中型烤箱雖可控溫，但仍難媲美專業大烤箱。以製作中西點心爲例，因中型烤箱爐溫不如專業大烤箱穩定，所以在烘焙時必須要更小心注意爐溫的變化，必須適時將點心換邊掉頭或者降溫，以免蛋糕或麪包兩側膨脹高度不均，或者餅乾有的過焦有的未熟等情形發生。

④.避免燙傷熱中的烤箱除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啓或關閉烤箱門時，最好要戴上隔熱手套，以免被玻璃門燙傷。

⑤.清潔烤箱對於玩烘焙的朋友來說，清潔烤箱貌似是一項巨大的工程。根據達人們散落在各處的經驗，小編整理了一些清潔烤箱的小祕笈供大家參考。由於各家的烤箱結構、功能等等都不一樣，所以清潔方法也因“箱”而異，希望這些小知識中會有一條可以幫到你的。集合大家的智慧，清潔工作也許會變得輕鬆一些。

烤箱清潔也要“細水長流”清潔一定要在斷電並部分冷卻的情況下進行！剛剛完成燒烤時烤箱內的溫度常高達150攝氏度，不能立刻清潔，一方面是可能燙傷，另一方面，清潔時的驟然冷卻，對烤箱內部配件的保養維護有負面作用。

附：達人教你如何清潔電烤箱

⒈上乳膠手套，將烤箱內部可拆卸的部分都拆卸下來，如烤網、烤盤及底盤，然後用中性清潔劑洗刷，油垢特別重的地方，可以使用清除廚房重度油污的油煙淨，來做重點部位的除污。

⒉在嵌入式烤箱的門邊放上一張舊報紙，用乾絲瓜瓤或小竹刷把烤箱內的焦屑完全刷剔出來。

⒊烤箱內部的爐頭(加熱管)和加熱管外的防護罩必須用乾布輕輕擦拭，不可用過溼的抹布擦洗，以免影響爐頭的絕緣性，發生漏電短路。要注意，烤箱中除了可拆卸的部分外，都不可以用水直接沖洗。

⒋如果發現爐頭和防護網較髒，難以用柔軟的乾布擦拭乾淨，也不要隨意換用鋼絲球、磨砂式清潔球等表面粗糙的清潔工具擦拭。萬一有鋼絲或磨砂顆粒掉入爐頭(加熱管內)，輕則燒烤出難聞異樣的焦糊味，重則造成整個電路的短路，可以嘗試用清潔力較強的尼龍布兩次擦拭。

⒌清潔完爐頭後可以開始清潔烤箱的外殼和內膽。抹布蘸取中性清潔劑的稀釋液後微微絞乾，以溼擦的方式擦拭機體外殼，清洗後再蘸一次稀釋液，同法微微絞乾，纏包在手上伸入烤箱內部擦去油垢，最後再用清水沖洗抹乾後幹，抹擦兩遍。烤箱巧除“油哈味”經常使用的烤箱會有一種“老油味”或“油哈味”，想除去這種難聞的味道，除每次烤制食物後深入清潔一次，敞門使烤箱內部自然吹乾外。