黑米：滋陰補腎

米粒細長有光澤，外表呈黑色或黑褐色，但胚乳仍爲白色，購買時刮除外層之後看裏面的顏色即可區別。

黑米的營養主要在皮層，所以，我們食用的是未經精加工的“糙米”，外部有比較堅韌的種皮，不易煮爛，應提前浸泡，或者用高壓鍋煮食。

營養價值：黑色入腎經，因此，黑米有滋陰補腎的功效。此外，還可以補益脾胃，益氣活血。黑米外皮中的花青素更具有抗衰老的作用。

小米：健脾和胃

小而飽滿的圓形顆粒，有着漂亮的金黃色。在中國古代，它甚至擁有非凡的地位：用來代指國家的“社稷”裏面的“稷”指的就是小米、高粱等穀物。

小米易熟，加工方便，可單獨熬煮，也可隨你的心意添加大棗、山藥、玉米粒等其他食材。用小米煮粥時，不同於煮大米粥，最好水沸之後再加入小米，口味更佳。

營養價值：小米具有健脾和胃、補益虛損、除熱解毒的功效，還有一定的安神作用。但它的氨基酸組成並不理想，不能完全作爲主食，要搭配其他穀物。

薏米：利尿美白

在糧食作物中，薏米可以說非常特殊。它不常作爲主食而出現，更多時候，是作爲煮粥或煲湯時的配料;同時，它還是中藥隊伍中的重要成員;甚至還可外用——薏米磨成的粉可以用來敷面膜，有美白的作用。因此，在超市或者中藥鋪都可以見到它的身影。

如果懶得專門爲它製作一道甜點，那麼，不妨在煲排骨湯或者羊肉湯時，隨手撒上一把，既解膩，又可增加湯中的營養。

營養價值：低脂、低熱量，含有豐富蛋白質和纖維素，易消化吸收，健脾、補肺、清熱、利尿、消水腫，還有美白消斑的作用，是很受女性青睞的美容食品。但薏米性寒，孕婦應避免食用。

黃豆：補鐵治貧血

黃豆算得上最爲人們所熟悉的豆類之一。早餐時的豆漿、豆奶，午餐或晚餐桌上的豆腐及其他各類豆製品……這些都是用黃豆加工的食物。

直接食用黃豆的做法也很多：加排骨或豬腳煲成老火湯是老少咸宜的家常菜;加入雪菜和一些肉絲，炒着喫也很有味(與其他幹豆的做法類似，在烹飪前，需要提前大約8小時左右浸泡);有些地方還將黃豆在鐵鍋內炒香作爲零食，喫起來嘎嘣脆。

營養價值：富含蛋白質，是素食者和不想過多食用動物脂肪的食客的首選食品。含鐵量也非常豐富，且易爲人體吸收，兒童和缺鐵性貧血患者可以多喫。

玉米：利尿降糖

玉米是穀物中的“外來戶”，最早起源於中美洲，是印地安人培育的主要糧食作物，大約17世紀時傳入中國。它的喫法很多，最家常的就是水煮之後直接食用。

煮玉米有個小訣竅，加一些鹽，喫起來更清甜。煮出來的玉米水也不要倒掉，可以當茶喝，或者作爲底湯，加入排骨之類的肉食煲湯。

在超市還可買到打成碎粒的脫水玉米，用來煮粥很不錯。但玉米的蛋白質含量較低，氨基酸不平衡，不適合長期作爲主食。

營養價值：含有較多粗纖維，能幫助腸胃蠕動，熱量也低，是減肥食譜中的最佳選項之一，對防止高血壓、冠心病也有積極作用。此外，玉米還有利尿和降血糖的功效，特別適合糖尿病患者食用。