老婆餅裏沒有老婆！魚香肉絲裏沒有魚！啊~

外皮烤成誘人的金黃色，裏頭一層層的油酥薄如棉紙，酥鬆得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！

食材清單：（30個的量）

油皮：

中筋麪粉 —— 200g

白砂糖 —— 30g

豬油 —— 20g

水 —— 90g

油酥：

低筋麪粉 —— 160g

豬油 —— 100g

餡料：

紅豆沙 —— 500g

裝飾：

雞蛋 —— 1個

黑芝麻 —— 適量

烘焙：烤箱中層，上下火200度，15分鐘。

製作步驟：

1、將紅豆沙分成30份，每份16g左右，團圓備用；

2、將油皮所有原料混合，揉成柔軟的麪糰，然後蓋上保鮮膜鬆弛半小時；

3、將油酥原料混合，用刮刀拌至無干粉即可；

4、將油酥和油皮分別分成30等份，油酥每份8g左右，團圓；油皮每份11g左右；

5、分好後開始包酥。取一個水油皮拍扁，包住油酥，收口要收緊，然後收口朝下放好，蓋好保鮮膜防止幹皮；

6、第一次擀卷：依次取包好的麪糰，輕輕壓扁，擀成長橢圓形，從上而下捲起來，收口朝上，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；

7、第二次擀卷：按順序重複壓扁、擀平、捲起的動作，收口朝下，鬆弛15分鐘，同樣要全程蓋好保鮮膜；

8、取一個卷，從中間用一個手指按壓一下，摺疊捏起來，壓扁，然後擀成中間厚邊緣薄的皮，包住豆沙餡。包好後，收口朝下按扁，放在烤盤裏（烤盤鋪了油紙，不粘烤盤可以不鋪），蓋上保鮮膜最後鬆弛15分鐘；

9、烤箱200度預熱。這時在老婆餅上用鋒利的刀劃三道口子（一定要劃破表皮），刷上一層全蛋液，撒上黑芝麻。進烤箱，上下火200度，15分鐘左右到表面金黃即可。

10、成品！切開看看，酥的沒法下刀啊~~

小貼士：

1、怕弄一手油的話，最好帶上一次性烘焙手套。

2、油酥的軟硬度取決於室溫，太軟的話放冰箱冷凍幾分鐘，太硬的話可以利用手溫揉一下。

3、全程對待麪糰都要輕一些，避免漏酥。

4、因爲無添加劑，保質期3-4天，爲保證酥酥的口感，要儘快食用哦~

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