我觉得豆角在我们生活中算是一道非常常见的食物了，在我感觉里，它的“地位”仅次于土豆了。

豆角的种类也有很多，豇豆、荷兰豆、刀豆、四季豆等等，每个都有不同的风味。豆角焖面，排骨炖豆角，肉沫豆角，干煸豆角等等都是我的最爱了。

但是炒豆角炒不好很容易夹生，那今天就告诉大家一个豆角不夹生还翠绿的小技巧吧。在炒豆角之前，先在开水中放入盐，再加入豆角焖煮至熟，加盐是为了使豆角在经过长时间煮也能保持翠绿！这要炒出来的豆角香软不夹生还翠绿！不知道的赶紧记下来哟。

知道这个小技巧，就让我们来学一个超级好吃又下饭的干煸豆角的做法吧，学好记得给家人们露一手哦！

by 草莓森林

猪肉馅 100g 豆角 400g 葱末 两根 姜末 一勺 蒜末 一勺 干花椒 15颗 芽菜 一勺

步骤1

把豆角去头尾去大筋，切成食指长的小段。

步骤2

豆角下锅焯水，水中滴油盐。为保证口感，豆角表面和刀口都泛绿，半熟发软时捞出。 安全提示：豆角一定要干，否则炸时会蹦油。

步骤3

准备葱椒蒜末。

步骤4

芽菜就是花椒的嫩芽，没有鲜的可以用芽菜制品代替。

步骤5

油温七成热，中火炸豆角。当豆角表面起皱，有浅黄的焦边，变轻飘起时，就可以捞出备用。

步骤6

用花椒炝锅，五花肉炒焦香。

步骤7

下葱姜蒜，芽菜，炒香。 再烹点料酒，下豆角，盐。搅匀出锅。

步骤8

焦香浓郁，外焦里嫩。超级下饭哟~

选豆角要肥嫩一点的品种，比如四季豆。只有一层皮的豆角比如豇豆等，炸了会焦，此菜不可选。