春天，好多的植物都开始发芽了，花儿也开得艳了。春天里，还有很多只属于这个季节的美食，错过就得等到明年了。春笋、草莓、樱桃、都代表着春天的味道。

椿天，也叫香椿、椿芽，是一种树刚发出的嫩芽，它有着一种特别的味道。我们食用的部分主要是它刚长出来的嫩芽，所以只有春天里很短的时间内才能品尝到这道美食。气温稍微高一点，树上的嫩芽就长得飞快，长老了的树叶就不太适合食用了，所以想要吃到它，就不要错过这个春意盎然的季节。

小时候，在外婆家，听到大人们说椿天香得很，拿来炒蛋特别好吃。我就一直很好奇，它是个什么东西，长什么样子。后来，在菜市场看到，原来是一种红褐色的叶子，闻起来味道有点奇怪。最近，正是吃香椿的时节，菜市场、超市都有卖，手机上也看到好多人都在山上摘，那今天就来和小伙伴们一起分享分享一道简单又快手的凉拌香椿吧！简简单单的做法就能将香椿最本真的香气烘托出来。

材料：

香椿芽、香油、盐、酱油、生抽、辣椒、醋、姜末

制作：

1.首先我们要把新鲜的香椿芽上面的杂叶摘除，然后用清水冲洗干净，放在一边备用，辣椒清洗干净之后切碎，适量的姜切成姜末。

2.是时候拿出我们的锅了，哈哈！在锅中放入适量的水，等到水烧开之后，把洗好的香椿芽放在开水中烫一下，这个时候我们得注意观察香椿的颜色，等到香椿芽变了一点点颜色之后捞出来，过一遍清水，然后沥干香椿表面的水分。

3.下面就开始来调凉拌的料汁了。拿出一个碗，加入适量的酱油、醋、生抽、辣椒、姜末，这些只是比较简单基础的调料，如果你觉得还不够，可以根据自己的口味喜好来调配，然后把他们搅拌均匀。

4.最关键的一步来了哦！把我们调好的酱料汁倒入焯烫好的香椿芽中，加入适量的盐，然后淋上一点点的，一盘新鲜又美味的凉拌香椿就大功告成了！

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