爱吃馒头的一定要收藏，山东呛面馒头家常做法，越嚼越香，零失败。山东的呛面馒头是非常有名气的，但是正常的呛面馒头，都是用老面来操作的，而且整个制作过程中，最好是家里的壮劳力来操作，非常的费时费力，但是同样做出来味道也是超级棒的，今天我们就来说一下，简易的家庭版的操作方法，主要吃一下呛面馒头的这个味道，操作简单，但是味道一点不差的哟。

面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们可以一起动手来为家人制作起来吧。

【呛面馒头】

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、酵母3克、水155克

辅料：干面粉适量

制作过程：

1、首先我先将水中放入酵母融化，然后将融化的酵母水同普通面粉混合，揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜或盖好鼓励子进行发酵，如图所示。

2、将面团发酵至约为原来面团的两倍大左右，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵已经可以了，如图所示。

3、将发酵好的面团取出在案板上撒上点干粉，将其先按压扁，我这是图省事，也可以直接用擀面杖将其擀成一个薄面片。

4、在其表面撒上适量干面粉，如图所示，擀成薄面片的操作是一样的。

5、将抹上的面粉，大体包一下，如图所示。擀面片的话，将其进行三折后，象平时我们叠被子那样折叠起来即可。

6、包好好，将其放入的面粉揉进去，这样复上述操作五六次，到后面因为不断的加入面粉，面团已经开始再变硬，不用担心，只需要再次用擀面杖将其擀压扁即可，如图所示。

7、这是加最后一次面粉，同样是可以将其每次操作都是擀成面片即可。

8、最后将其卷起来，如图所示。

9、将卷好的面团切分成均等大小的剂子，再次将其揉成一个光滑的馒头胚即可，如图所示。

10、依次做好，放入提前放好冷水的蒸锅中进行醒发15分钟，如图所示。

11、将醒发好的馒头盖好盖子，开启大火进行蒸制，将其蒸制水开后转中火继续蒸15分钟，最后关火焖上5分钟，最后打开锅盖即可。

12、出锅喽，同样是松软可口的哟，而且是越嚼越香，非常好吃。

13、抹着辣椒酱吃，太过瘾了。松松软软，停不下口了哈。

[小贴士]：

1、有关面团发酵：不要过多关注它发酵时间，重点是看面团发酵的状态，先从外观来看一下，基本是原来面团的两倍大，然后可以直接将面团拉开，看内部呈现均匀的蜂窝状态即可，这说明面团发酵可以了，也可以用手指戳个洞，如果洞口回缩了，说明面团发酵不到位，继续发酵即可，如果洞口立马塌陷，说明面团发酵过度了。

2、操作中最好是用擀面杖每次加入干面粉后，都将其擀薄，然后象叠被子那样折叠起来，如此重复五六次。

3、蒸好的馒头不要急着打开锅盖，先焖上四五分钟再在打，这样可以避免塌陷。

4、为了加速发酵，也可以在揉制面团过程中加入一点白糖，起到加速发酵的作用。

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