愛喫饅頭的一定要收藏，山東嗆面饅頭家常做法，越嚼越香，零失敗。山東的嗆面饅頭是非常有名氣的，但是正常的嗆面饅頭，都是用老面來操作的，而且整個製作過程中，最好是家裏的壯勞力來操作，非常的費時費力，但是同樣做出來味道也是超級棒的，今天我們就來說一下，簡易的家庭版的操作方法，主要喫一下嗆面饅頭的這個味道，操作簡單，但是味道一點不差的喲。

面就將具體制作方法同大家一起來分享一下吧，喜歡的小夥伴們可以一起動手來爲家人制作起來吧。

【嗆面饅頭】

食材用料：普通麪粉（也叫中筋麪粉）300克、酵母3克、水155克

輔料：乾麪粉適量

製作過程：

1、首先我先將水中放入酵母融化，然後將融化的酵母水同普通麪粉混合，揉成一個光滑的麪糰，蓋好保鮮膜或蓋好鼓勵子進行發酵，如圖所示。

2、將麪糰發酵至約爲原來麪糰的兩倍大左右，用手指戳個洞，其洞口是不回縮而且也不會塌陷的狀態即可，說明發酵已經可以了，如圖所示。

3、將發酵好的麪糰取出在案板上撒上點乾粉，將其先按壓扁，我這是圖省事，也可以直接用擀麪杖將其擀成一個薄面片。

4、在其表面撒上適量乾麪粉，如圖所示，擀成薄面片的操作是一樣的。

5、將抹上的麪粉，大體包一下，如圖所示。擀麪片的話，將其進行三折後，象平時我們疊被子那樣摺疊起來即可。

6、包好好，將其放入的麪粉揉進去，這樣覆上述操作五六次，到後面因爲不斷的加入麪粉，麪糰已經開始再變硬，不用擔心，只需要再次用擀麪杖將其擀壓扁即可，如圖所示。

7、這是加最後一次麪粉，同樣是可以將其每次操作都是擀成面片即可。

8、最後將其捲起來，如圖所示。

9、將卷好的麪糰切分成均等大小的劑子，再次將其揉成一個光滑的饅頭胚即可，如圖所示。

10、依次做好，放入提前放好冷水的蒸鍋中進行醒發15分鐘，如圖所示。

11、將醒發好的饅頭蓋好蓋子，開啓大火進行蒸制，將其蒸制水開後轉中火繼續蒸15分鐘，最後關火燜上5分鐘，最後打開鍋蓋即可。

12、出鍋嘍，同樣是鬆軟可口的喲，而且是越嚼越香，非常好喫。

13、抹着辣椒醬喫，太過癮了。鬆鬆軟軟，停不下口了哈。

[小貼士]：

1、有關麪糰發酵：不要過多關注它發酵時間，重點是看麪糰發酵的狀態，先從外觀來看一下，基本是原來麪糰的兩倍大，然後可以直接將麪糰拉開，看內部呈現均勻的蜂窩狀態即可，這說明麪糰發酵可以了，也可以用手指戳個洞，如果洞口回縮了，說明麪糰發酵不到位，繼續發酵即可，如果洞口立馬塌陷，說明麪糰發酵過度了。

2、操作中最好是用擀麪杖每次加入乾麪粉後，都將其擀薄，然後象疊被子那樣摺疊起來，如此重複五六次。

3、蒸好的饅頭不要急着打開鍋蓋，先燜上四五分鐘再在打，這樣可以避免塌陷。

4、爲了加速發酵，也可以在揉制面團過程中加入一點白糖，起到加速發酵的作用。

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