奶奶用了30年的腌黄瓜小窍门，清爽爽口，咸辣恰好，每次我吃都能吃一大碗饭。

吃本季的水果和蔬菜不仅是一种美味的享受，也是最健康的饮食习惯。在炎热的夏天，这是黄瓜的采摘季节。这时，黄瓜多汁脆嫩，美味又便宜。对于许多人来说，清爽可口的凉黄瓜是夏季餐桌上最受欢迎的菜肴。如果你买更多的黄瓜，或者你不能在家里吃完，可以尝试腌黄瓜，清爽爽口，咸和辛辣，很下饭。

我记得当我还是个孩子的时候，我的奶奶就会腌制几罐黄瓜。无论是米饭，面条还是馒头，它都很下饭。让我们来看看30年来腌黄瓜的小窍门吧！清脆爽口，咸和辛辣，而且做配菜可以吃很多主食。

从腌制方法来看，有新鲜黄瓜腌制的，有用黄瓜条干燥腌制，有在酱汁罐中腌制，甚至还有还没长大的小黄瓜腌制的。从口味的角度来看，有鲜咸味、辣味、甜酸味、酸咸味、虾油的、芝麻油的等。无论味道和腌制方法如何，都应保证黄瓜本身爽脆的味道没有变化，所以这才可以被视为一个腌制好的黄瓜。

为了腌出的黄瓜美味，先在黄瓜洗前加入适量的碱，然后在碱性水中洗净黄瓜，这样使腌的黄瓜非常新鲜、绿色。

将黄瓜取出并沥干，切下，加入适量的盐，腌制。

将大蒜切片去皮，洗净生姜并擦干水面，准备泡椒。

将油倒入锅中，加热，将花椒撒入油中，倒入酱油、盐、糖、 味精、混合成腌汁。

最后，准备一个干净的罐子，把黄瓜、辣椒、生姜、大蒜、香菜层放入该层，放入一层倒入一勺腌料，直到它充满罐子。把它放在凉爽的地方一天，然后用干净的筷子吃。腌制后，可以将其取出放入盘中，用作喝粥配菜，它可以与任何一种粥一起食用。

许多人喜欢在腌黄瓜时加入五香茴香成分。这将使腌黄瓜的味道大大减少，味道变得更重，使原来的味道丢失，吃的人容易上火，所以腌制的蔬口味要以清淡为主，不要添加大味八角、桂皮。腌黄瓜，清爽爽口，清淡开胃，早餐搭配菜肴，简单又美味，午餐搭配作下酒菜。

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以上是我分享的祖母30年的腌黄瓜的秘密。用这种方式腌制出来的黄瓜是清脆，清爽，咸和辣正好的。你学会了吗？