奶奶用了30年的醃黃瓜小竅門，清爽爽口，鹹辣恰好，每次我喫都能喫一大碗飯。

喫本季的水果和蔬菜不僅是一種美味的享受，也是最健康的飲食習慣。在炎熱的夏天，這是黃瓜的採摘季節。這時，黃瓜多汁脆嫩，美味又便宜。對於許多人來說，清爽可口的涼黃瓜是夏季餐桌上最受歡迎的菜餚。如果你買更多的黃瓜，或者你不能在家裏喫完，可以嘗試醃黃瓜，清爽爽口，咸和辛辣，很下飯。

我記得當我還是個孩子的時候，我的奶奶就會醃製幾罐黃瓜。無論是米飯，麪條還是饅頭，它都很下飯。讓我們來看看30年來醃黃瓜的小竅門吧！清脆爽口，咸和辛辣，而且做配菜可以喫很多主食。

從醃製方法來看，有新鮮黃瓜醃製的，有用黃瓜條幹燥醃製，有在醬汁罐中醃製，甚至還有還沒長大的小黃瓜醃製的。從口味的角度來看，有鮮鹹味、辣味、甜酸味、酸鹹味、蝦油的、芝麻油的等。無論味道和醃製方法如何，都應保證黃瓜本身爽脆的味道沒有變化，所以這纔可以被視爲一個醃製好的黃瓜。

爲了醃出的黃瓜美味，先在黃瓜洗前加入適量的鹼，然後在鹼性水中洗淨黃瓜，這樣使醃的黃瓜非常新鮮、綠色。

將黃瓜取出並瀝乾，切下，加入適量的鹽，醃製。

將大蒜切片去皮，洗淨生薑並擦乾水面，準備泡椒。

將油倒入鍋中，加熱，將花椒撒入油中，倒入醬油、鹽、糖、 味精、混合成醃汁。

最後，準備一個乾淨的罐子，把黃瓜、辣椒、生薑、大蒜、香菜層放入該層，放入一層倒入一勺醃料，直到它充滿罐子。把它放在涼爽的地方一天，然後用乾淨的筷子喫。醃製後，可以將其取出放入盤中，用作喝粥配菜，它可以與任何一種粥一起食用。

許多人喜歡在醃黃瓜時加入五香茴香成分。這將使醃黃瓜的味道大大減少，味道變得更重，使原來的味道丟失，喫的人容易上火，所以醃製的蔬口味要以清淡爲主，不要添加大味八角、桂皮。醃黃瓜，清爽爽口，清淡開胃，早餐搭配菜餚，簡單又美味，午餐搭配作下酒菜。

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以上是我分享的祖母30年的醃黃瓜的祕密。用這種方式醃製出來的黃瓜是清脆，清爽，咸和辣正好的。你學會了嗎？