史上“拔絲紅薯”最詳細教程，初學者收藏，一看就會，真的好喫

1分鐘學會“拔絲紅薯”的簡單做法，熬糖漿原來這麼簡單，收藏了，拔絲紅薯最好喫的做法, 炒糖漿的小訣竅, 一看就會, 大廚都得點贊，大家好我是傻姐，今天分享拔絲紅薯的簡單做法，以前都是在飯店喫，一盤要38元，因爲是火候菜，所以必須是大廚才能做的好，所以自己從來沒嘗試過，後來從哥哥那裏學會了這個做法，特別簡單，我哥是特級大廚，分享給大家

首先紅薯要選紅壤的，這樣的甜，紅薯先在陽臺晾曬幾日，讓水分蒸發，紅薯甘甜，紅薯去皮，切成滾刀塊，我覺得滾刀塊這個詞特別形象，哈哈，一邊滾動，一邊切

鍋內油燒到7成熱，放入紅薯，炸到四周金黃，撈出，這裏要中火炸，別開小火，那樣紅薯會炸軟的，翻炒掛糖漿的時候會碎

炸好撈出備用，這裏重要的炒糖漿上場了，拔絲紅薯好喫，主要是糖漿要熬的好，綿軟細長，怎麼拉都不斷才完美，首先炸紅薯的油鍋，不用刷掉直接用，裏面沾了很多油，就用這個油底就行了，放入適量的白綿糖，在加少許水，鍋慢火加熱，把糖化了

化到糖起白泡，關火，這步技巧很重要哦

等白泡沒有了，再開火，這樣糖就會很容易的起絲，什麼原理我也不知道，反正多次試驗，都是很管用的

等糖再起小泡，並且顏色稍微發黃的時候

這樣就可以放入紅薯了，而不是傳統的說必須用筷子挑出絲才能放紅薯，那樣對初學者來說很難掌握的

把紅薯塊倒入鍋內，用硅膠鏟快速翻炒均勻裹上糖漿

有人會問，糖要放多少？糖可以多放些，千萬別少了，少了裹不均勻，遇到涼紅薯塊，自然就僵硬了，哪裏還能拔得出絲來？既然是喜歡喫這道菜，糖多些也無所謂是吧，這樣裹的均勻，大不了最後剩下喫糖塊唄，哈哈

這樣簡單又好喫的拔絲紅薯就做好了，超級好喫，看隨意拿起一塊都能拔出長長的細絲

想起了小時候去親戚家做客的場景，一盤拔絲紅薯上桌，老人孩子都搶着喫，一般是放一碗涼水，沾一下，你有過這樣的經歷嗎？

每一塊紅薯都可以拔出絲，就是這麼任性，簡單，你還不心動嗎？

趕快回家試試吧，重點就是1/紅薯炸的不要太軟，2/在炒糖的時候，中間關火停頓一下，看圖文覺得不清楚的可以關注我，看詳細的製作視頻，保證你一看就會做，行動起來吧，給孩子做一下，讓家人對你刮目相看吧

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