中國所發明之食物，固大盛於歐美；而中國烹調法之精良，又非歐美所可並駕。

紅燒泥鰍

食材：泥鰍600克，蔥幾根，姜一小塊蒜4、5瓣，青椒2個，小米椒2個，花椒一小撮，八角一個，豆瓣醬適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，胡椒粉適量，鹽少許，白糖適量，清水適量，食用油適量

做法

1. 買回來的泥鰍用清水養一夜後，做之前用鹽漬一下，通過鹽漬，能夠使泥鰍主動把身體裏的泥土髒物全部吐出來和身體外面的粘液去除掉紅燒泥鰍,用剪刀去頭破肚2. 用剪刀去頭破肚，再清洗乾淨備用3. 準備佐料，準備好適量的豆瓣醬、生抽、老抽和料酒4.熱鍋放油，放入洗淨的泥鰍煎一下，煎好的泥鰍放在鍋的另一半，在這一半放入蔥薑蒜花椒八角爆出香味，在這一半放入蔥薑蒜花椒八角爆出香味，放入豆瓣醬炒出紅油5.加入適量的清水，沒過泥鰍就可以了，鍋內陸續放入適量的料酒，生抽,老抽，鹽,白糖和白胡椒粉，攪拌均勻，大火燒開，蓋上鍋蓋轉中小火慢燉二十分鐘左右,時間到了，開蓋大火收汁即可6.裝盤點綴一下即可食用



紫薯流心塔

食材：蛋撻皮5個，紫薯2個，煉乳10 g，奶粉2勺

1. 準備材料：蛋撻皮5個，紫薯2個、澳優淳璀有機奶粉2勺、煉乳10 g。

2. 蛋撻皮從冰箱提前拿出解凍。

3. 紫薯洗淨去皮。

4. 切塊， 上鍋大火蒸至熟透。

5. 蒸好的紫薯取出放入一個大碗中。趁熱加2勺奶粉。 10 g煉乳， 適量水。 攪拌均勻後壓成泥。

6. 將拌好的紫薯泥放入解凍好的蛋撻皮內。 放入預熱好的烤箱，200℃15分鐘就OK啦。

7.出爐





醬燒蝦仁豆腐食

材：雞蛋豆腐一盒，白蝦12只，蔥2根，蒜頭3顆，紅蘿蔔適量，蠔油適量，薄鹽醬油適量，米酒適量，太白粉適量，白胡椒粉適量做法

1. 豆腐切塊，紅蘿蔔切片，蔥切段

2. 白蝦去殼，去腸泥，加一點太白粉洗淨，用米酒跟白胡椒粉醃製一下備用，蒜頭切末

3. 起油鍋，放入豆腐

4. 將豆腐煎至黃金色，撈起備用

5. 原鍋放入適量的油，將蒜頭爆香

6. 放入紅蘿蔔拌炒

7. 放入蝦仁，炒至8分熟

8. 放入剛纔煎好的豆腐，依序加入調味料，適量的水，拌炒至均勻，起鍋前，可試下味道，不足可加烹大師調味

9. 完成後，就可裝盤上桌啦

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