云南地处高原，立体气候非常明显，各地气候差别较大，如元谋、河口等地，全年都比较炎热；梅里雪山、白马雪山等地段常年积雪。云南地势起伏大，海拔最低处仅76.4米，最高海拔达到6740米，平均海拔2000米左右。加上云南省民族众多，因此就造出了就很多有特色的美食。到一个地方旅游，应当品尝一下当地的特色美食，这样才会是一个比较完整的旅游。在云南众多的美味小吃当中，小锅米线可能没有哪个人会说是没有吃过，也没有哪个人会说不好吃的，这可是云南人的最爱。

小锅米线，顾名思义，就是用小锅煮，也就是一锅一碗米线。云南的小锅米线起源于哪里、起源于何时本文暂不做考证。小锅米线风靡云南各地，其主要特点就是能根据食客的不同口味，对味道、配料、数量等进行单独调整，煮出来的米线更符合个人口味，让食客吃起来更爽、更心满意足。

小锅米线通常都是用铮亮的带柄小铜锅煮。放在大火上，加入预先煮好的筒子骨汤，先放韭菜煮开，再放入米线，把肥瘦均匀的新鲜碎猪肉放进锅内，用勺捣开，再依次加入盐巴、酱油、味精、水腌菜等配料，最后在加入鲜嫩的豌豆尖等时鲜蔬菜，浇上麻辣红油，放入葱花、香菜等，倒入大碗中，一碗香喷喷的小锅米线就好了。

其实，上面只是简单介绍了一下小锅米线，云南各地、各家的小锅米线风味各异，差别很大，所放的配料更是异彩纷呈，大呼过瘾。朋友，你还想了解、品尝云南其它地方的特色美食吗？请关注南天独行侠客，南天独行侠客将继续为你分享云南各地的特色美食。