我们经常说到，要多吃五谷，五谷才是孩子营养的主角，其它是配角。许多人留言问，五谷到底是什么？哪些算是五谷的范围，如何与五脏对应。

首先，我们先明确一点，五谷是植物的种子，种子者，植物之精华也，从中医角度来看，同一株植物，不同部位所蕴含的气和神是不一样的，最精华的东西都含在种子里，用来繁衍后代。

下面摘录徐文兵老师在《饮食滋味》一书中对于五谷对应五脏的解说，大家有空也可以看看这本书，挺有意思的，原来我们中国人的饮食这么有讲究。

五谷具体是那些？

麦、黍、栗（小米）、稻、菽（豆）

一、肝气虚时，多吃麦，尤其是莜麦

莜麦是对人体很有益处的谷物，莜麦和燕麦不一样，莜麦需要满足“三熟”。

所谓三熟是指：第一，它本身是成熟了的；第二，它要经过炮制，用火炒一遍；第三，需要再把它蒸熟。所以莜面的火性、温性特别大，因此肝气虚寒的人吃点儿莜面是很好的。

肝火旺的人还有一个非常好的吃食——荞麦。荞麦寒，北京人吃荞麦是和羊汤配着吃的，要不吃进去之后就会谅。

但是，当一个人的肝火特别旺肝气特别足、血压特别高，见火就着，身上有黄疽，甚至有出血的时候，就不能吃麦子了，应该吃稻子，补肺的东西肯定要克肝（金克木）。

二、心气虚时，要多吃黍

当一个人心火特别旺，整天欲望强烈、兴奋得睡不着觉，还能吃黄米糕（粟）吗？

黍有两种解释：一种是黄黏米；还有一种是秫，指高粱。我偏向于认可后者的解释。心火旺，应该吃此苦的东西泻一下心火，比如绿茶。饮食上也可以吃些豆腐，水克火，补肾的同时也会降心火。

三、脾气虚，吃东西吸收不了时，要多吃粟(小米)

最容易被人体消化、吸收的五谷就是小米。很多人跟我说小米是凉的，这是互联网上的答案，其实小米是温性的。但是如果你喝的小米稀粥太稀了(我们管它叫“瞪眼稀粥”，就是端起碗能在碗里看见自己的稀粥。在古代，因为粮食少不够吃的时候人们煮粥就是一把米一锅水的比例)，就容易排尿。

因为小米稀粥的味道是甘淡的，甘淡的东西就比较利尿。所以很多人吃了小米稀粥后，上厕所很勤，这是因为伤着肾了。

于是，人们就又想到了吃炒米，炒出一点儿焦苦的昧儿，平衡一下甘淡的味儿。其实，这就像我们喝白开水容易排尿，放点儿苦的茶叶，喝完就生津是一样的。

以前，我们都是吃小米干饭，那会儿，大家总同：“你能吃几碗千饭?”觉得有点儿嚼不动的时候，我们就用一根木头棒子把它捣碎，掂成个小圆球。真正的小米粥就是指这种干性的，不是那种汤汤水水的东西。孕妇产后喝的小米粥，还要把小米上面的米精——米油熬出来，那是最滋补的。

四、肺气虚时，要多吃稻

常见的稻米包括：粳米、糯米、糙米。粳米，得秋天之气最重。

我们日常所食基本都是这种稻米。种得最晚，收得最晚，得秋天金气——秋凉之气最重的那种米。

有一个叫白虎汤的药方，是清肺热的，里面就会用到这种叫粳米的大米。为什么叫白虎汤呢?取的是夕阳西下，热量消减的趋势。中医认为“白虎”代表西方，对应着秋天凉爽干燥之气。以白虎命名，形容本方的解热作用迅速，就像秋季凉爽干燥的气息降临大地一样，一扫炎暑湿热之气。

有一点需要注意的就是，平时忍辱负重、忍气吞声的人要尽量少吃点儿米饭，多吃点儿馒头会比较好。吃大米对皮肤好，对眼睛不好，这是由于大米补肺泻肝。

糙米，带糠的，放在水里还能发芽的稻米，现在的人其实有必要吃点糠，因为我们吃太多的精米，以至于很多人的胃越来越弱。

五、肾气虚时，要多吃菽(豆子)

补肾是一件很困难的事情，很多人都说补肾需要吃豆子，但是我们也不能一把一把地抓着豆子吃呀。 于是就有人打豆浆喝。

事实上这么个吃豆子法，吃多了不仅于事无补，反而会使腹中胀气，放屁还恶臭。这是为什么呢?把豆子糜成豆浆只是好消了，但还是不好化。

豆子的正确吃法是做成豆腐吃，并且最好吃卤水点的豆腐。豆腐本身磨得很细，而且既营养又美味。

我们小时候吃的都是现磨豆腐，取来一块儿，浇点儿胡麻油、拌点儿小葱、撒点儿盐，夹一小块儿放到嘴里，那味道别提有多香了(不像现在的豆腐，都没有豆腐味儿)。而且，豆子磨烂，煮沸以后，上面会有一层油皮。挑起来晾干，就是腐竹，那是豆子里面最精华的部分。

因此，补肾吃豆腐、酱豆腐、臭豆腐，或者吃腐竹，都是最好的选择。但慢性肾炎、肾功能不全、痛风患者是不宜多食豆制品的。

后记

一方水土养育一方人，当孩子在健康状态时，以哪个五谷为主食，按照当地的传统习惯就可以哦，不用纠结，也不需要标新立异。

另外目前市面上流行的各种杂粮混合，看起来营养丰富，但对有些孩子来说并不好消化，日常我们吃五谷粥，一般只要三样以内就好，年龄越小的宝宝越需要简单，这样更好消化吸收，所以传统习惯里，并没有把八宝粥当作日常饮食。

来源：中医育儿经