大廚不小心說漏嘴：做蒜泥白肉時加點它，做出的白肉一點都不油膩
蒜泥白肉是很多人都比較喜歡喫的一道菜，這道菜可以根據個人的口味來進行調整，因爲是需要淋醬汁的，所以自己來調配醬汁也是可以的，喜歡喫辣椒的人可以調配比較辣的醬汁，如果不喜歡喫辣的話，調配地清淡一些也是可以的，所以這道菜適合絕大多數的人羣喫，但是很多人自己做出的蒜泥白肉喫起來很油膩、不好下嚥，那麼究竟怎樣才能做出美味又不油膩的蒜泥白肉呢？關於這個問題，大廚不小心說漏嘴：做蒜泥白肉時加點它，做出的白肉一點都不油膩。
第一步準備材料，在做蒜泥白肉的時候最好準備後腿肉，後腿肉瘦肉更多，會更加的好喫一些，然後準備好辣椒油、香蔥、花椒、八角、大蒜等等配料。大蒜應該要儘可能的準備多一些，把大蒜切成碎末。
第二步處理豬肉。把豬後腿肉先放在進水裏面泡一下，去除掉一部分血水和雜質，然後在鍋裏面倒入能夠沒過豬肉的清水，把豬肉冷水下鍋，再加入一些料酒和生薑去除掉豬肉的腥味，焯水完成以後，把豬肉先撈出來，用清水清洗掉表面的一些浮沫。
第三步燉煮豬肉。豬肉焯水完成以後，在鍋裏面加入足量的清水，把豬肉重新放進去，然後加入適量的料酒、白糖、花椒、香葉、八角和香蔥一起燉煮，大概燉煮半個小時左右的時間，時間到了以後也別急着把豬肉撈出來，先關了火以後蓋上蓋子繼續燜15分鐘左右，能夠讓豬肉的口感更加的好一些。
提示：這裏在燉煮豬肉時加入了白糖，加入白糖的主要目的就是去除豬肉的油膩。
第四步調配醬汁。醬汁可以根據個人的口味來進行調整，一般來說大多數人可能都比較喜歡喫稍微辣一點的口味，能夠讓蒜泥白肉的味道更加的好一點，所以今天教大家調配的也是辣醬汁。切碎的大蒜裝在一個碗裏面，加入辣椒油、香蔥段還有食鹽和老抽一起攪拌均勻，從鍋裏面舀兩勺湯倒進碗裏面，醬汁調配完成放在一邊備用。
第五步切肉。豬肉燜煮好了以後，把豬肉撈出來切成薄片擺在盤子裏面，然後淋上調配好的醬汁就可以開始享用美味佳餚了。
蒜泥白肉的做法是不是特別簡單呢？其實大家在做蒜泥白肉的時候一定要特別注意要在燉煮豬肉的時候加上白糖，加上白糖是非常關鍵的一個步驟，加入白糖後做出的蒜泥白肉一點都不油膩，喫起來更好喫。
