一方水土養一方人，不同的地方有不同的美食

就算是同樣的食物，在不同的地方也有不同的做法。實際上在每個地方都有很多特色美食，有些時候我們需要到當地去才能喫到當地有名的特色美食。特別是一些少數民族地區，那邊的美食更是我們平時很少喫到的。

雲南楚雄彝族“老火腿”雲南省著名地方特產之一

彝族“老火腿”的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤，品質優良。

又黑又醜的老火腿

去過楚雄的人大概都發現，如果你到楚雄的農村去，老鄉家中基本都掛着幾隻又黑又醜的老火腿，因爲長時間掛在竈臺上方被煙燻的緣故，表面黑乎乎的，不是很招那些講究人的待見，颳去表面這層黴菌後，肌肉切面爲深玫瑰色、桃紅色。

火腿配酒，你有我有大家有

它喫起來十分的香，而且口感也不錯。嘗一片，滿嘴生香；喫完後，口齒留香。那時候，你還會嫌棄它黑黑的外表所嗎？彝族“老火腿”鮮鹹的特質讓它不僅單獨處理鮮香美味，連加入其它菜餚也絲毫不會遜色。因爲其營養豐富和色香味俱全的原因，每當有貴客臨門，彝族人就會挑出一些自家的彝族“老火腿”，經過一番燒、洗、切、剁，烹製出一頓豐盛的臘肉大餐招待客人。肉質軟綿可口，油而不膩。