天一冷，除了满大街的糖炒栗子香味，还有这小食最让人流口水了，记得我们小时候，没有像现在那么多的糕点房，零食铺，那时候零食基本只有瓜子糖果之类，糕点也只是像米糕什么的，没有现在的面包，蛋糕，那时候的冬天吃得最多的充饥的食物就是烤红薯，有时候来不及吃早饭，妈妈会给我们几毛钱，让我们自已去买烤红薯吃，学校门口的烤红薯摊生意特别好，围满了上学的同学，都是冲着这香味来的，刚烤出来的红薯烫得拿不住，但等不及它凉就咬上一口，烫到心里，还没吃出味道一个红薯就吃完了，总是让人还想着吃，所以烤红薯在我的印象里一直有着美好的记忆。

尽管现在各种糕点，点心比小时候多多了，但一到冬天，只要闻到烤红薯的香味，还是忍不住会想吃，只是现在街上卖的烤红薯不太敢吃，基本都是自己在家里烤着吃。其实在家烤红薯，除了用烤箱外还可以用锅来烤，而且比烤箱清洗方便，是适合懒人的做法，只是砂锅的使用和操作方法一定要注意，

【烤红薯】

材料：红薯6个，小烤架1个，锡纸2张

做法：1、取一个砂锅，这砂锅必须是可以干烧的那种，而且在烤红薯的时候，必须保证砂锅是干燥没有浸过水。

2、把烤架放入砂锅底部，用两大张锡纸十字交叉地铺满整个砂锅且要延展到锅外，目的是为防止水份和烤汁进入锅底，清洗的时候费事。

3、红薯清洗干净后用厨房纸吸干水分，放入砂锅中。

4、盖上锅盖，先大火再中火烤40分钟（具体时间可根据红薯大小和火候调整），中途可打开盖子把红薯翻个面。

5、熄火后不要打开盖子，用余温焖10钟左右，直到手摸上去微温就可以拿出来了。

6、香味扑鼻，软糯焦香，甜到流蜜的烤红薯，真过瘾！

【小贴士】：

1、砂锅一定要用有干烧功能，至少能承受800度以上温度的那种砂锅。

2、这锅一定要是干燥的，没有浸泡过水的，要是洗过了或者浸过水了，一定要把它放在太阳下彻底晒干才可以用。

3、烘烤过程中，要把红薯翻个面，受热更均匀些，可避免糊底。

相关文章