天一冷，除了滿大街的糖炒栗子香味，還有這小食最讓人流口水了，記得我們小時候，沒有像現在那麼多的糕點房，零食鋪，那時候零食基本只有瓜子糖果之類，糕點也只是像米糕什麼的，沒有現在的麪包，蛋糕，那時候的冬天喫得最多的充飢的食物就是烤紅薯，有時候來不及喫早飯，媽媽會給我們幾毛錢，讓我們自已去買烤紅薯喫，學校門口的烤紅薯攤生意特別好，圍滿了上學的同學，都是衝着這香味來的，剛烤出來的紅薯燙得拿不住，但等不及它涼就咬上一口，燙到心裏，還沒喫出味道一個紅薯就喫完了，總是讓人還想着喫，所以烤紅薯在我的印象裏一直有着美好的記憶。

儘管現在各種糕點，點心比小時候多多了，但一到冬天，只要聞到烤紅薯的香味，還是忍不住會想喫，只是現在街上賣的烤紅薯不太敢喫，基本都是自己在家裏烤着喫。其實在家烤紅薯，除了用烤箱外還可以用鍋來烤，而且比烤箱清洗方便，是適合懶人的做法，只是砂鍋的使用和操作方法一定要注意，

【烤紅薯】

材料：紅薯6個，小烤架1個，錫紙2張

做法：1、取一個砂鍋，這砂鍋必須是可以乾燒的那種，而且在烤紅薯的時候，必須保證砂鍋是乾燥沒有浸過水。

2、把烤架放入砂鍋底部，用兩大張錫紙十字交叉地鋪滿整個砂鍋且要延展到鍋外，目的是爲防止水份和烤汁進入鍋底，清洗的時候費事。

3、紅薯清洗乾淨後用廚房紙吸乾水分，放入砂鍋中。

4、蓋上鍋蓋，先大火再中火烤40分鐘（具體時間可根據紅薯大小和火候調整），中途可打開蓋子把紅薯翻個面。

5、熄火後不要打開蓋子，用餘溫燜10鐘左右，直到手摸上去微溫就可以拿出來了。

6、香味撲鼻，軟糯焦香，甜到流蜜的烤紅薯，真過癮！

【小貼士】：

1、砂鍋一定要用有乾燒功能，至少能承受800度以上溫度的那種砂鍋。

2、這鍋一定要是乾燥的，沒有浸泡過水的，要是洗過了或者浸過水了，一定要把它放在太陽下徹底曬乾纔可以用。

3、烘烤過程中，要把紅薯翻個面，受熱更均勻些，可避免糊底。

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