宅家的时间久了，日常饮食也较为清淡，开始不经意间怀念起饭馆味儿来。饭店里的菜大多油墨重彩，味道给得很足，开胃下饭（但想必调料也是不少的）。北方的饭店，自然以各种北方菜式为主，小区门口许久未开门的东北菜馆里，一道铁板水晶粉想起来就要咽口水。

铁板水晶粉，有人说属东北菜，有人说是四川菜，连在一些粤菜馆里也可以点。我想虽然名字相同，区别还是在做法上，比如四川菜馆里的偏辣（会加豆瓣酱、辣椒也比较重），粤菜馆里的偏鲜香（有些会加蟹黄）~

咱们在家做的话，根据自己的口味来做调整就可以了。

今天豆妈分享的做法，可谓十分家常了，不仅食材常见，做起来也简单好操作。炒好的粉条酸香开胃，透明软糯，比饭店里的都好吃呀。

【准备食材】：

干粉条1把、肉末适量、包菜丝少许（没有可不用）

姜末、蒜末、酸豆角1小碗

【具体做法】：

1、粉条提前泡发至完全变软；肉末中加适量的生抽、蚝油、盐、料酒、姜末一起腌制10分钟以上备用。

2、锅里烧热油，放入姜末、蒜末炒出香味。

2、倒入腌好的肉末炒至变色。

3、倒入全部的酸豆角一起翻炒均匀，炒1分钟左右入味。

4、加入泡软的粉条翻炒均匀，粉条太长的可以剪短一些。

5、加一碗清水，将粉条稍微煮一下，也可以让肉与酸豆角的味道融合得更好。

6、加入包菜丝翻炒均匀。

然后加入适量的老抽、盐、胡椒粉一起翻炒均匀，炒熟即可。

水晶粉就完成啦！

酸爽开胃，粉条软软糯糯的，下饭一流~

【制作小贴士】：

1、包菜没有可不用。

2、粉条一定要适量多泡泡，减少煮的时间，炒出来的粉条更好吃。

3、喜欢辣的可以加一些辣椒在里面，酸酸辣辣的，更过瘾啊！