在過去的時代裏面，沒有現在這麼多的保鮮方法，於是人們也就想出了各種各樣的保存食物的方法，幫助我們保存好各種來不及喫的食物，防止出現浪費的情況。我們經常見到的一些醃製的食物，這些食物最開始被髮明出來，都是爲了能夠保存更長時間的。但是現在這個時代，我們已經沒有這個必要做這種醃製的食物了，但是因爲這些食物特殊的風味，大家又非常喜歡，所以還是會做上一些來喫一喫。在衆多醃製食品之中，鹹鴨蛋是受到特別多的人的喜愛的。

醃製狀況良好的鹹鴨蛋，裏面的蛋黃都被醃成了紅色的，而且還會流油出來，喫起來特別的香。一般的鹹鴨蛋醃製方法裏面，是不會用到白酒的，但是實際上，加進去以後，我們會發現，白酒有着殺菌消毒的作用，而且還能去掉鴨蛋自帶的腥氣。我們自己也可以試一試，做出來的味道是比普通的鹹鴨蛋好的。做法也並不算太複雜，簡簡單單就能做出更美味的鹹鴨蛋，真的很值得試一試。不過準備材料的時候要注意，用的白酒不能是度數比較低的酒，度數要夠高才行，大約有五十度最合適。

爲了保證醃出來的鴨蛋不容易出問題，要提前清洗乾淨，把一些髒東西都洗下去。然後把這些鴨蛋晾乾，醃製的時候鴨蛋上面不能有生水。然後把一個碗裏面倒上白酒，另一個碗裏面加上食鹽，再準備一些吸水紙，過一會有用。醃製鹹鴨蛋的器皿也要提前準備好，用熱水燙一燙，然後晾乾水分。我們把鴨蛋放在白酒裏面，稍微滾一滾，就可以拿出來了。然後我們用吸水紙把上面的白酒好好吸一吸，這樣就能夠讓一些白酒滲進雞蛋裏面，但是也不能太多，所以要用吸水紙吸。

吸乾以後放進食鹽裏面，滾上一滾，讓這些鴨蛋上面沾上一層食鹽，這樣食鹽會慢慢滲透到鴨蛋裏面，讓裏面的蛋清和蛋黃髮生變化。把這些鴨蛋慢慢擺放在之前準備好的容器裏面，密封好以後，過上二十天左右，就把鴨蛋醃製好了。這樣的鹹鴨蛋，放在鍋裏面煮一煮。煮熟了以後，把外殼敲碎，剝開了以後，就可以喫到鹹香可口的鹹鴨蛋了。這樣做出來的鹹鴨蛋，個個都是紅心流油的，喫起來非常下飯。