絲娃娃，別名素春捲，是貴陽一種常見的地方傳統小喫之一。只要在貴陽各地每一處街上，幾乎都能看得見。絲娃娃是由麪皮和各種各樣的蔬菜組成，將麪皮把多種蔬菜包在裏面，再蘸上調料食用，那可是美味至極。清爽美味，用來做復工的便當最合適了，一人一個，乾淨無傳播。

絲娃娃的精妙之處在於麪皮的製作，麪皮越薄，口感越好，而且還要不易被撕碎。麪皮還要通透，潔白，食慾纔好。絲娃娃裏面包含的蔬菜有很多：有蘿蔔絲、海帶、綠豆芽、黃瓜絲、木耳等多種蔬菜。菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。

絲娃娃

準備材料：春捲皮240g（15片），芹菜50g，黃瓜50g，胡蘿蔔50g，綠豆芽50g，豆腐乾50g，海帶絲50g，泡發的木耳15 克，炸黃豆20g，四川泡菜30g，香菜5g，香蔥5g，姜5g，蒜5g，醬油2 湯匙，醋 1 湯匙，蠔油 1 茶匙，香油 1 茶匙，辣椒油 2 茶匙

開始製作：

1. 芹菜、 黃瓜、 胡蘿蔔分別洗淨， 切成細絲；海帶絲、綠豆芽分別洗淨；豆腐乾切細絲；泡發的木耳切絲。

2. 海帶絲、綠豆芽、木耳絲分別放入開水中焯水 2分鐘，撈出瀝水，碼入盤中。

3. 芹菜絲、黃瓜絲、豆腐絲、四川泡菜、炸黃豆也擺入盤中。

4. 香蔥和香菜洗淨，姜和蒜去皮，分別切成末放入蘸水碗中。

5. 碗中依次加入醬油、醋、蠔油、香油、辣椒油，攪拌均勻，完成蘸水的製作。

6. 取一片春捲皮放在手中，將適量菜碼夾在春餅上。

7. 三面裹緊，留上面的口子，切一刀，使切口整齊，澆蘸汁，即可食用。

小貼士：若增加折耳根（魚腥草）、醃蕨菜和脆哨等貴州特色食材，會更地道。

選自《極簡輕食》這本書，版權所有。