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ふるさとの匂い 吉森信 - 夏目友人帳 音楽集 いとうるわしきもの

在日料店里，除非是特别定食料理店，否则刺身一定是餐桌上的必备，关于生食也是门道颇深，而知道堪称刺身最高境界——“活造”的人并不多。“活造”这个从日文直译而来的词，意为根据食客现场选择的活鱼，以极快的速度处理干净切成刺身，整个过程绝不超过20分钟，直到食材上桌，食物还保持着鲜活的生命迹象。因为对食材的优选和料理师的技术要求都达到了严苛的程度，这样难得的料理对懂吃会吃的老饕来说，是极大的美味享受，为的就是那一口鲜。

大家经常在各种美食热推中

看到刺身上桌鱼鳍还在抖动的精彩画面

这下终于可以亲眼见识一番

源一·活造日本料理

现点现杀现上桌

就是这么刺激！

活造刺身

活造对鱼的新鲜度要求极高

不时不食

在源一你可以看到当日新鲜上岸的野生活鱼

除了店里主打的金头鲷之外

夏天正是香鱼这种洄游性鱼类

肉质最为肥美的时候

破肚 去骨 片肉

坐在吧台上看着料理师

一气呵成的动作

已经按捺不住想要尝这一口鲜

别看香鱼小小只

这一份活造的分量可真不少

两个人吃一份

正好意犹未尽

给下次再来续“前缘”留了机会

主要是这鱼片

夹起来新鲜的晶莹透亮

实在令人欲罢不能

薄切特有的爽脆口感

和鱼肉的鲜甜真是无比过瘾

懂吃的人一吃就知道什么叫不将就

正沉浸在香鱼

Q弹带着鲜甜的口感中

料理师突然端上一盘“彩蛋”

- 椒盐香鱼骨 -

原来是先前摆盘用的鲜鱼骨

被精心做成椒盐的口味

别看长相有点质朴

入口见功夫

嘎嘣脆的鱼骨已经化渣

不会过分干硬还多了一些脆嫩

真是一口一个停不下来！

这种一鱼两吃的做法

也是很超值了！

Tips

贴心的源一还提供用鱼骨熬制海鲜清汤的吃法，供不喜吃椒盐口味的食客选择。只需在料理师取鱼骨的时候提前沟通即可。

综合刺身

如果你跟白白一样

只吃一种不过瘾喜欢各种尝鲜的话

那刺身拼盘这种比较家常的菜式

也可以满足你的好“生”之欲

透亮的新鲜甜虾

肥厚的北极贝

软嫩的元贝

饱嘴的进口三文鱼

虽然是常见的刺身种类

但每一口都很精彩

够新鲜！

青酱焗黑虎虾

其实讲真

青酱这种用罗勒来调和的西式酱

爱的人恨不得青草味再重点

但恨的人巴不得只要颜色不要味

要说源一厉害就厉害在

他们自己调制的青酱够包容

入口的清香刚刚好

焗烤过略带焦香的青酱

与新鲜大虾一结合

清新不油腻

明太子焗扇贝

作为挑剔的明太子爱好者

真是吹爆这款明太子焗扇贝！

吃过明太子的人都知道它本尊有多咸

但源一用明太子与美乃滋等配料调和到最优

不仅没有被美乃滋抢味

更不会过咸

烤过的浓郁明太子酱与新鲜扇贝一起咀嚼

真是值得拍拍手给一百分！

牛肉朴叶烧

除了各种海鲜料理外

香煎后雪花丰盈的牛肉

淋上特调的味增酱

再加些许鱼子增鲜

放在朴叶上再次加热铁板

属于朴叶的清香瞬间萦绕雪花牛肉

不涩不腻的肉感

调和了海鲜吃多了的“冷”感

别怕吃不饱

- 鳗鱼牛油果卷 -

如果你有颗“主食”胃

别担心

源一还有各种寿司

供你选择

- 土豆泥沙拉 -

怕吃寿司卷太饱？

清爽的土豆泥沙拉来一客

既有饱足感又没有太大负担

其他比如蟹柳苹果沙律也可以了解一下

隐藏菜单

源一有个比较特别的地方

在于他们为懂吃的老饕会员们提供

生鲜加工服务

如果你有活跳跳的野生海鲜不知道怎么烹调

不妨带来源一

只要少少加工费

就能让你感受到新鲜多样的美味

除了店里主打的金头雕和香鱼外

经常会有限量食材高能预警

刚上岸的野生海鱼

必须品质够好才能被源一收入囊中

而这样的顶级好货

只在源一会员群提供预定

手慢无！真刺激

怎么加入会员群吃到隐藏菜单？

先到店吃完再说啦！

老城区里的新秘境

At.霞溪路上的老饕天地

最近遇到了许多厉害的店

基本都开在闹市里的僻静小角落

源一也不例外

与中山路近在咫尺

却少了繁杂多了一分幽静的舒适

不大的空间里

不管你是一人食还是朋友相聚都乐得其所

如果你想有个安静空间

榻榻米包厢也能满足你

与知心三两

吃着鲜脆带着甜味的活造

小酌两杯

快哉快哉

源一·活造日本料理

★

这一口新鲜不吃可惜！

地址：思明区霞溪路103号之112(温特雅酒店对面)

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电话：0592-2084106

时间：周一至周日11:00-14:00 17:00-22:00

人均：99元

公交信息：3路;4路;8路;21路;32路（到达 思东 公交站）

停车情况：霞溪路路面停车位