菇类的蔬菜有很多个品种，比如香菇、平菇、金针菇、海鲜菇、蟹味菇等等，这些都是我们常见常吃的菇类食材。除了这些，还有一种个头较大的杏鲍菇，因为它形似鸡腿，又被称为“鸡腿菇”。杏鲍菇肉质肥厚，味道清香，吃到嘴里鲜嫩多汁，而且又有满口的筋道，嚼起来比肉还要鲜香。

杏鲍菇最简单的吃法就是炒着吃了，因为它口感似肉，所以搭配其它蔬菜一起素炒最是美味。那么，今天就给大家分享这道双椒杏鲍菇。杏鲍菇搭配青红椒，不仅好看，营养上也互补，是非常不错的菜。

杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物，以及钾、钙、铁、锌、硒等矿物质，而且杏鲍菇中含有丰富的多糖，经常食用可以提高人体的免疫力。

而青红椒含量最丰富的就是维生素C，和杏鲍菇搭配在一起营养更全面。所以说，这三样一起炒，又鲜又脆，吃一口鲜嫩多汁，比肉嚼起来更香！

【双椒杏鲍菇】

【食材】杏鲍菇/红椒/青椒/姜丝/蒜末/盐/白糖/生抽/蚝油

【具体制作步骤】

1，杏鲍菇洗净，用刀对半切开，然后用手把杏鲍菇撕成细条。青椒和红椒去籽去蒂，清洗干净后切成细丝。

2，热锅凉油，倒入姜丝和蒜末，小火炒出香味。

3，姜丝和蒜末炒出香味后，把杏鲍菇倒入锅内，大火翻炒均匀。

4，这时加入半勺生抽和半勺蚝油，继续翻炒均匀，给杏鲍菇上个底味，小火炒出生抽和蚝油的鲜香味。

5，待杏鲍菇炒软，倒入青红椒丝，继续大火快速炒匀。

6，炒至青红椒断生，最后加入适量盐和少许白糖调味，翻炒均匀即可关火。

盛入盘中，这道鲜香的双椒杏鲍菇就炒好了。入口鲜、香、脆，杏鲍菇吃起来入味又筋道，是一道非常赞的下饭菜。

小贴士：

1，杏鲍菇不要用刀切，用手撕成细条，这样炒出的杏鲍菇更入味。

2，蚝油和生抽都是有咸味的，所以盐的用量要少一些。另外，加入少许白糖调味可以使做出的菜味道更鲜。

3，青红椒切成丝后非常容易炒熟，大火快炒几下即可出锅。不要久炒，不然菜色不好，味道也不佳了。