今年在餐饮界，

最吸引人的餐品，

从那些看着就让人冒汗三尺的【火辣】系列，

变成了“青一色”的养生系列，

前一段在小微的票圈里，

最火的美食icon，

就是肯德基的牛油果热辣藤椒鸡TACO,

同样主打的也是藤椒概念，

这藤椒在中华大地上，

生长了也有那么多年，

怎么会突然爆红，C位出道呢？

其实藤椒也不是什么新鲜产物，

不过是因为藤椒的味道有些奇怪，

烹饪大师李志顺先生聊到藤椒时曾提到：

“藤椒味重，比较怪，

随便放一点就能轻易掩盖菜品味道，

所以在菜品中多用于凉菜，

应用的范围不广。”

所以在前几年，

花椒、麻椒走遍天下的时候，

藤椒由于自己柔和的麻味，

而介于这两者之间，

并没有什么机会一展身手，

但是好东西是不可能会被埋没的。

品尝过藤椒的人，

一想到藤椒就是香。

藤椒柔和，而花椒浓烈。

藤椒出现之后，

大家从柔和的麻味中感觉到了椒的魅力，

一大批不喜欢麻味的人也成了藤椒的爱好者。

说起藤椒还有一个很有意思的冷知识，

前几天小微在网上搜索藤椒的资料，

突然发现，

“...藤椒又名白总管...”

白总管，有点耳熟啊，

白总管藤椒豆花鸡，

原来白总管是这样得名而来！

本微是不是有点后知后觉了...

不过说起小微和白总管的缘分，

自从第一次路过丹尼斯一天地的白总管，

看到每一桌上咕噜咕噜滚烫的藤椒鸡，藤椒美蛙，

这缘分从此就扎下了深根。

白总管豆花鸡的藤椒，

用的是藏在峨眉山脚下的藤椒种植基地的藤椒。

之所以会选择这里生长的藤椒，

是因为这里的藤椒受峨眉山水的滋养，

口感香麻，香沁浓郁。

是白总管藤椒豆花鸡不可或缺的一味。

从四川运来的藤椒，不比花椒与麻椒，

藤椒的麻度刚刚好，

既也不会麻晕了食客的味蕾，

也不会觉得差点火候，

麻到即止，恰到好处。

由于水好山好，

在这里出品的豆花，

自然也是正经的地道好豆花。

究其豆花地道的原因，

居然是老板找到了，

“舌尖上的中国”乐山豆花的被采访人全程指导，

保证出品。

豆花泡在藤椒鸡的锅里，充分吸味，

不少食客都觉得豆花实在太好吃，

已经分不清一大锅里，

主角究竟是豆花还是鸡了。

鸡肉选用的是走地三黄鸡，

鸡龄较小，肉质嫩，

不过小微倒觉得，可能是走地鸡的原因，

鸡肉还是非常紧实，非常入味。

白总管，从最开始品牌诞生之初，

到如今三天两头都有新动作，

作为在郑州美食之林，

发展势头迅猛的白总管，

不仅在短时间内立住了脚，

如今步伐越来越大。

究其原因，还是离不开对餐品本身的关注，

没有忘记味道始终是一家店的根本，

不会因为迈大了步子，就动摇了基础。

值得一提的是，

白总管开创了藤椒豆花鸡的全新品类。

融合歌乐山的辣子鸡丁，

成都的藤椒鱼，

乐山的豆花原创出品的白总管藤椒豆花鸡，

口味丰富，

一上市就受到了广大吃货们的喜爱~

白总管藤椒豆花鸡新店不断开张，

每家店却依旧火爆的排队场面，

就是食客对藤椒热爱的最好证明。

白总管藤椒豆花鸡

地址：中原万达2号门3楼（中原万达店）

CBD丹尼斯一天地3楼（丹尼斯店）

中州大道航海路东北角龙堂·万科广场3楼（龙堂万科店）

惠济区美景万科5楼（美景万科店5）

联系方式：0371-66646661（中原万达店）

0371-55000095（丹尼斯店）

营业时间：10：00--21：00

人均：50-55元