对于很多吃货来说，顿顿饭都少不了肉，不然很难下饭，其中猪肉是大众最常的选择。一年之前的猪肉物美价廉，十多元一斤吃起来不用在意，但是最近半年以来，猪肉的价格如同坐火车一样，一路涨到了三十多元一斤。如今大家吃猪肉也都精打细算，有时候趁着猪肉便宜多囤一点，小编本人自己前一段时间就囤了十几斤，买过来之后老婆创新了做法，将新鲜猪肉塞进坛子中，7天之后吃起来简直爽嗨了！

刚开始老婆这么做，我还非常不理解，不知道她这是干什么，我之前见过别人用坛子泡菜，但从来没有见过有人用坛子腌肉，最多就是晒腊肉。当时感觉好不容易囤积一些猪肉，老婆这么做简直是浪费食材，虽然平时家里都是她做饭，但是从来没见过这种做法，感觉有些不放心，不过老婆告诉我，她从下就学妈妈用这种做法腌肉。

其实处理的方法也并不是太难，将买回来的猪肉清洗干净，然后用吸水纸将猪肉表层的水擦干，然后将猪肉在阳光下晾晒一个小时。之后将猪肉改刀切成大块，猪肉不要切得太厚，不然很难腌制入味，这时准备一个干净的容器，然后将猪肉放入其中，在里面加入食盐，香油搅拌均匀，之后用手来回涂抹，尽可能将猪肉每个位置涂抹到位，不然很容易变质，涂抹之后腌制半个小时。

腌制差不多之后，我们戴上塑料手套，尽量不要用手，放入坛中杂菌容易感染，将坛子提前清洗干净并消毒，这时将猪肉放入坛子中，猪肉放入的过程中，每放一层就用手按压一遍，让猪肉贴合在一起，排除掉过多的空气，靠近坛口的猪肉再撒一层食盐，最后盖上盖子，然后在坛口倒上清水密封保存，七天之后就可以打开食用了。

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当时看老婆这么处理，我还不以为然，不过七天之后拿出来，明显闻到猪肉的香味渗出。当时老婆取出一块猪肉，然后将猪肉改刀成片，只见猪肉鲜红油亮，老婆将肉片和蒜薹在一起爆炒，出锅之后一道腌肉蒜薹就做好了。吃起来口感醇厚浓香，我当时尝了味道之后，连着吃了三碗米饭，真的是吃“嗨”了，不知道大家有没有吃过这种腌肉呢？