每年過年都會胖三斤，今年的年假特別長，不出門，不瞎逛，在家更是喫了睡睡了喫，小夥伴們都約定好了，過完年書也不要嫌棄誰。所以啊，就算過年還是得多喫蔬菜，蔬菜富含纖維素，常喫不發胖，就算年後身材更苗條。今天給大家分享10道美味的蔬菜做法，蔬菜有豐富的維生素、礦物質和纖維素，可以促進腸胃蠕動，從而清腸排毒，維持苗條玲瓏的身材哦~

【清炒紫背菜】

食材：紫背菜半斤，蒜末適量，醬油1勺，鹽少許，油適量

1，紫背菜洗乾淨，大蒜拍成末。

2，熱鍋，鍋內倒入適量的油，爆香蒜末。

3，把瀝乾水的紫背菜放入鍋內，大火爆炒，快速翻勻。

4，紫背菜變軟之後，加入醬油和少許鹽，繼續翻炒均勻，最後全部變軟即可出鍋。

【辣椒炒紅薯苗】

小辣椒3根，紅薯苗500克，蒜末3克，腐乳半塊，鹽適量，食用油適量

1，先給紅薯苗去撕皮，洗淨，辣椒切小塊，大蒜去皮剁碎。

2，熱鍋，鍋內倒入適量的油，爆香蒜末和辣椒。

3，倒入紅薯苗翻炒均勻，調入腐乳和鹽翻炒。

4，繼續翻炒至變鮮綠，變軟即可出鍋~

【清炒苦瓜】

苦瓜1根，蒜末3克，鹽1克，花生油2大勺，糖2勺，米醋1小勺

1，苦瓜洗淨後，去掉瓜瓢，切成薄片。

2，熱鍋，倒入花生油，爆香蒜末。

3，把苦瓜倒入鍋內，大火翻炒均勻，倒入糖和鹽翻炒變色。

4，最後放入米醋拌勻即可出鍋，一小勺微酸甜就好。

【蝦油菠菜】

菠菜1斤，蝦頭適量，鹽適量，醬油1小勺，蒜末適量，料酒1勺

1，菠菜買回換洗2次清水，再浸泡15分鐘左右，撈出瀝乾水，去掉頭再用刀切成大約5cm的長度。

2，熱鍋倒入適量的油，放入蝦頭小火煸出黃油，撈出蝦頭，油備用。

3，往鍋內倒入蒜末爆香，倒入菠菜段大火翻炒，加入料酒繼續翻炒。

4，菠菜變軟後調入醬油和鹽調味即可出鍋食用。

【豆豉炒尖椒】

尖椒4個，蒜末2克，醬油2勺，鹽少許，豆豉2勺，油適量

1，將尖椒去掉蒂和辣椒芯。

2，分成3段，再每段分3瓣，這樣炒比較入味也好喫。

3，熱鍋，倒入適量的油，先把尖椒片放入鍋裏煸。

4，煎到尖椒顏色變得鮮綠的時候，轉小火，倒入蒜末和豆豉翻炒。

5，放入少許鹽繼續翻炒，用鍋鏟稍稍壓幾下辣椒，加入醬油翻炒即可出鍋。

【清炒莧菜】

莧菜1把，蒜末10克，美人椒3根，料酒少許，油適量，鹽2克，胡椒粉1克

1，莧菜先折小枝放入水裏清洗兩遍，再浸泡個十分鐘。

2，熱鍋，倒入適量的油，先把蒜末和辣椒放入內爆香。

3，放入莧菜，大火翻動快炒，蔬菜類爲了保證營養不流失，外形翠綠好看，建議都要大火翻炒哦。

4，看到莧菜開始變鮮綠，加入少許料酒和胡椒粉翻炒。

5，再加入鹽調味即可出鍋。

【香辣五香毛豆】

毛豆1斤，豆瓣醬2勺，大蒜3瓣，醬油15克，蠔油10克，五香粉2克，清水1碗半，指天椒2根

1，毛豆買回來先清洗乾淨，用剪刀剪掉兩端的尖角部分。

2，熱鍋，倒入適量的食用油，先把豆瓣醬倒入鍋內小火爆香出紅油，再倒入指天椒段和蒜末爆香。

3，倒入毛豆翻炒，2-3分鐘後，倒入醬油和蠔油翻炒均勻。

4，倒入沒過毛豆表面的清水，加入五香粉和少許鹽翻勻後煮沸，轉小火蓋上蓋子熬煮15分鐘。

5，15分鐘後打開蓋子試一下，要是毛豆入味並變得粉糯了即可出鍋了。

【涼拌西芹】

西芹400克，小米椒1根，醋20克，糖10克，鹽2克，蒜末5克

1，西芹不用洗，先把頭部去掉，然後挑出硬的老的梗，這些涼拌起來口感相當不好，可以用來炒雞肉，我們只要摸起來光滑不刺手，鮮嫩的即可。

2，接着先切斷西芹，用手把凸起來的粗纖維撕出來，處理好的西芹洗乾淨斜切成小塊。

3，接着燒開一鍋清水，放入西芹焯水40秒左右。

4，焯好水的西芹撈出瀝乾水分放涼，將蒜末，小米椒段放入拌勻。

5，再將醋，鹽和糖混合融化倒入西芹裏拌勻，醃製10分鐘就能喫上啦。

【炒藕片】

蓮藕1截，線椒2個，蒜瓣2瓣，醬油10克，鹽1克，油適量，胡椒粉1克，幹豆瓣2勺

1，把蓮藕切成薄片，用清水洗去表面的澱粉，把線椒斜切成塊狀，大蒜拍扁剁碎。

2，熱鍋，鍋內放入適量的油，小火爆香蒜末，倒入幹豆瓣小火翻炒出香氣。

3，接着倒入線椒小炒起泡，倒入蓮藕片翻炒均勻。

4，加入醬油和胡椒粉翻炒，往鍋裏倒入半碗的清水，試一下味道，要是淡了就加入少許的鹽調味，稍微收一下汁即可出鍋。

【涼拌秋葵】

秋葵八兩，辣椒2根，大蒜半頭，醬油15克，香醋2勺，糖5克，鹽1克，食用油3勺

1，將秋葵放入水裏洗乾淨，稍微用力搓下表面絨毛，清洗乾淨後撈出。

2，煮沸一鍋清水，放入少許的鹽。

3，倒入秋葵大火煮沸，加入1勺食用油後繼續煮1分鐘。

4，焯水過後的秋葵取出切掉頭尾擺好盤，熱鍋倒入食用油，把蒜末和辣椒段爆香。

5，爆香後熄火，倒入剩餘的配料拌勻成醬汁，淋到秋葵上即可。

不出門，不瞎逛，在家也要補足維生素，10道蔬菜的做法，快收藏！